古南都餐饮差异化经营取得成效

　　【南京日报报道】 时下，餐饮是高星级酒店一项重要的营收来源，但普遍经营效果一般，如何提高高星级酒店餐饮的收益是众多商家经营中的难点。南京古南都饭店似乎找到了突破这种瓶颈的策略，它所采取的重要的措施就是实施餐饮差异化经营。

　　所谓的差异化经营，就是在古南都饭店的各餐饮经营点都突出特色，在保持菜肴品质和服务的前提下拉开价格档次，满足不同层次和不同需求的客人的需要。比如一楼的自助

　　三楼则是经营古南都传统的婚宴，一到旺季这里就人头攒动，宾客如云，几乎每周都有几百桌婚宴在这里开席。

　　四楼经营的是日本料理。被誉为“南京第一块铁板”的那古野铁板烧几乎每天都吸引着不少的宾客，158元/人，就可享受130个正宗日本料理菜，这样的优惠深受食客青睐。

　　而23楼、24楼一直是古南都的顶级餐厅，享有“金陵顶级食府”的美誉。它是商贾名流的聚会场所，也是高档商务公关宴请的之地，使客人在品味各种名贵菜肴的同时，也在品味着成功的人生。

　　这种自1楼至24楼不同层次、不同特色、不同主题、不同定位的差异化经营，最大的好处是满足了各种消费的需要，使客人能够根据自己的需要随意选择在哪一层用餐，极大地方便了客人。同时使饭店取得了良好的收益。(编辑五木)