“吃”一场健康保卫战

　　秋风起，添衣忙，这场“肌体保卫战”也打到了餐桌上。不仅要吃得美味，还要吃得健康，大蒜、生姜等等少不了。且看本期夜上海的健康推荐———

　　绝配金银蒜

　　说到强身健体，肯定漏不了大蒜。大蒜的好处大家都知道，蒜素除了能活化正常细

　　好在大厨们总会变着法子把事情做到两全其美———比如这道金银蒜鲜虾蒸豆腐（38元）。金蒜是炒过的蒜茸，金黄油亮，银蒜是生的蒜茸，粉白生脆，半生熟的两种蒜茸混合在一起，既减淡了大蒜的气味，又保留了杀菌效果，化普通为神奇。鲜虾对半剖开，上面撒上金银蒜，底下是一层雪白粉嫩的豆腐，蒸透。整道菜没有放过一粒味精，但鲜美无比，虾的清甜丝丝地被大蒜吊出来，汤汁精华又被豆腐吸收殆尽，滑润温婉，让劲烈的大蒜也收敛起锋芒，变成了健康吊鲜的妙笔。

　　天冷，要吃点热腾腾的，这里有道蒜子花鱼头不错（38元）。碧绿生青的蒜苗铺底，放上硕大肥美的鱼头，遍洒蒜头，用特调酱料一同火出，浓浓的酱香和着蒜香扑鼻而来，蒜头的一丝丝辣为鱼添上了别样的美妙口感，健康与美味谁说不可兼得呢？

　　品尝地：衡山小馆地址：延安西路719号佳都大厦首层

　　润喉碧芦笋

　　秋燥总让人的喉咙不怎么舒服，来点什么降降火气润润喉？推荐你一道芦笋百合（28元），虽说不算是新鲜菜，芦笋和百合以前在其他菜肴中都有涉及，但是在这个节骨眼上，两者珠联璧合产生的效果，让你从舌尖到喉咙都清新舒爽呢。

　　新鲜的芦笋含有丰富的蛋白质、维生素。百合具有润燥清热的作用。整道菜，百合洁白娇艳，芦笋碧绿鲜嫩，鲜味非同一般。原来芦笋里面含有的一种氨基酸和味精里的谷氨酸类似，这便是浓郁鲜味的来源。

　　甜点中有一道百合双皮奶，平时吃到的都是与莲子、红豆搭配，在这个季节加入百合成分，更有一番滋养的心意在里面。奶汁细腻顺滑，奶味很重，还有一层奶皮覆盖在上面，吃来香甜馥郁。

　　品尝地：玉麒麟地址：同心路8号

　　秘方感冒茶

　　大蒜、姜茶为你的肌体做足预防，可是已经遭感冒侵袭的人一定要来喝一碗“感冒茶”了。以著名的“南北行”秘方调配的这款凉茶，是感冒病菌的克星，味道甘苦，效果奇特，客人可以向老板免费索取。除了传统的洋葱大蒜做“预防针”，还有些美味的药膳，例如杏仁猪肚盅之类，可以帮你滋补强身，免收感冒困扰。

　　首先推荐淮山扣肉（18元），这“淮山”其实是产自河南淮庆的一种山药，说来它可是道地的药材了，又以河南这个地方产的药用价值最高。淮山有独特的调脾胃功效，对于秋季里胃寒脾虚的人再好不过了。这道“淮山扣肉”是椭圆形的山药片和肉片间杂错开，山药刚刚蒸到一定的火候，糯而不软，不像平时吃到的那么有黏性，却因为是晒干后再泡用，所以舌尖微微有些回甘，口感很好。这肉皮该是经贴锅煎过，肉滑而不腻，过瘦了像吃柴禾，过肥了也不清爽。倒是与这淮山相配，汤汁鲜美，相得益彰。

　　还有一道灵芝仔排（22元），初听名字好象感觉食材用得挺高档，向老板打听了才知道，在菜肴中偶尔放上几片灵芝片，可以起到降血脂、预防和治疗心血管病的功效，在秋冬交界季节食用尤其适宜。这道菜是选用上好的仔排，将泡灵芝的水调和在粗粮中包裹排骨外面，全靠隔水蒸，味道清爽细腻，入口即化。

　　银杏爆虾仁（28元）也不错，虾仁本身是高蛋白的东西，血脂高的人在干燥的季节代谢比较费力，而银杏有软化血管、预防心血管疾病的作用，刚好可以戒掉不少油腻，

　　品尝地：汉方炖品地址：江苏路225号