天绿香出事，野菜受牵连

　　特别关注

　　日前，广东省食品安全委员会公布对野菜天绿香的评估结果，认为“天绿香肯定有毒，不要长期规律性食用”。“天绿香事件”终于可以告一段落。但由此却引发了市民对目前市面上销售的野菜产生了各种疑虑:野菜是否都可食用？目前市面上的野菜是否都经过检测？有关机构对其是否有监管？如何辨别选购？……昨日，有关专家在接受记者采访时建议，市

　　野菜真的“野”吗？

　　吃野菜是近年新兴起的饮食新潮。野菜天然美味、营养丰富，而一些新派餐馆酒楼更不时推出名字稀奇古怪、保健功效五花八门的新野菜来吸引消费者。记者在广州部分农贸市场里，也经常见到有些菜农在售卖野菜，并热心向市民介绍这些野菜的保健功效和食用方法，不少市民也报着好奇和贪“鲜”心理而购买回去食用。

　　据介绍，野菜在这些年引发人们的追捧，主要有几个方面的原因，一是很多人以为野菜都是自然生长的，没有施农药，不受污染，食用安全；二是贪“新鲜”，很多消费者尤其是年青人喜欢赶饮食潮流，贪口感，而有些商家为了讨好食客，也给野菜起了好听的名字，引得一众消费者追鲜试吃。此外，野菜受追捧也与它们具有保健功效有关，现在人们讲求健康饮食、讲求营养保健，而很多野菜恰好符合人们目前的追求。

　　但有专家认为，目前人们对野菜的追捧带有一定的盲目性。广东省食品安全专家委员会主任委员陈永泉教授告诉记者，首先，“野菜”不野。目前很多所谓的“野菜”都不是天然野生的，而是经过人工栽培，与其它菜田里的蔬菜没有多少区别，人们在食用野菜时，也要注意其是否存在农药残留量超标的问题。其次，有些野菜是新引进或新开发的，没有经过长时间的验证，也没有经过有关机构或学者检测的，是否存在毒性不得而知。

　　此外，有专家分析，野菜除了特殊的药用价值外，有的还会给人体造成损害。据资料记载，小蓟(青青菜)常食可致脾胃虚寒、血淤气滞；灰菜、苋菜、苜蓿、洋槐花等还含有一种对日光过敏性物质，有些人吃后经日光照射而发病。

　　有关专家建议市民在选择食用野菜时需慎重。广东省食品安全专家委员会主任委员陈永泉教授建议，市民在选择食用野菜时，最好吃一些传统的、本地种植的、具有多年食用历史的野菜，如马齿苋之类的野菜较安全。对于一些新出现、新引进的野菜则需慎重。

　　目前野菜监管存在盲点

　　据悉，目前在广州市面上出现的野菜大约有二十多种，销售渠道除了在商场超市、农贸市场里少量销售外，更多是在餐馆酒楼里销售。“天绿香”事件爆发后，人们不禁对目前市面上的野菜安全与否提出了质疑:上市的野菜是否都经过有关机构检测？有关部门对它们是否有科学完善的监管？

　　昨日，广州市农业局蔬菜办、蔬菜种植处有关人员在接受记者采访时均表示，监管很难！此外，记者从部分大型超市、餐馆酒楼、正规农贸市场获悉，它们对野菜的进场其实也存在盲点，无法从根本上杜绝有毒野菜。

　　有关部门:野菜种植者大多为散户

　　据广州市农业局种植处有关人士介绍，一些大型餐饮企业在采购蔬菜食品来源比较有保障，但对于餐饮市场上的一些农家菜馆力推的蔬菜品种，其采购源头则缺乏监管，存在一定的食品安全隐患。

　　广州市农业局蔬菜办李先生告诉记者，目前市场上销售的很多野菜都是散户种的，而不是科研部门经实验检测、证明安全后而推广的，野菜没有栽培技术。目前他们没有对野菜类蔬菜进行监管，只是对供应到市场的栽培类蔬菜有监管。该人士同时表示，他们一般不鼓励吃野菜，也不鼓励推广种植野菜。据透露，有些大型种植场种植的野菜，已将野菜人工栽培化，但那些少量的野菜品种都是经过科研部门监测、检验后才允许种植、推广的。

　　生产、销售环节的监管存在盲点，而在有关部门对市场食品的监测网络里也存在空白点。记者昨日从广东省疾病预防控制中心获悉，他们对市场上食品安全的监测和抽检，一般只是对常规蔬菜进行常规的检测项目，野菜类不在他们的抽检和安全评估范围内，除非发生比较重大的事件。另外，由于检测蔬菜类食品是否含毒性项目，所涉及的费用、人力较大，他们也无法做到。

　　终端卖场:只做常规检测

　　记者获悉，在终端卖场，如大型超市、正规农贸市场、大型餐饮酒楼，虽然他们对进场的蔬菜要求进行检测，但由于受自身设备、场地、科研力量的限制，检测内容里也无法检测蔬菜身身是否含毒性。记者从广州市内的万佳超市、东川肉菜市场等了解到，他们的蔬菜检测中心对进场的蔬菜均会进行检测，检测内容主要是蔬菜的农药残留量、重金属含量等常规项目。

　　一些大餐饮店更表示，他们一般只要求供应商提供“三证”，其它则较少要求。今次因“天绿香”事件而备受质疑的百胜集团也曾委屈地表示，他们本来对食品安全很重视，对供应商提供的蔬菜在进货时也进行过有关检测，但对“天绿香”自身所含的、非常规的镉和罂粟碱却没想到要检测。

　　特别提醒

　　认准“绿色食品”

　　野菜美味营养，正规途径种植、销售的野菜其实还是安全的，人们无须对食用野菜感到恐慌。据有关专家介绍，一般具有“绿色食品”认证标志的野菜都是经过农业部批准的，它们大多出现在超市和商场里，市民可在这些地方选购，并放心食用。一些大型餐饮企业的野菜蔬菜也较有保障。

　　新闻追踪

　　天绿香及其它野菜已难见踪影

　　记者从市场获悉，自从媒体曝出“天绿香有毒”事件后，市民不但对餐馆酒楼以及市场里的“天绿香”闻之色变，而且对其它野菜也避而不吃。很多餐馆酒楼、农贸市场更拒绝野菜入场。

　　肯德基:停售天绿香汤

　　肯德基由于先前一直在广州、天津两城市的连锁店内销售“芙蓉天绿香汤”，而身陷“天绿香危机”。昨日，记者在广州环市路、东山口等肯德基店看到，店内餐牌上已经没有芙蓉天绿香汤的招贴和价目，店内小姐表示，他们已停售该产品几天了，至于何时恢复销售，则需等公司通知。

　　据了解，10月25日，媒体报道“天绿香野菜有毒”，肯德基立即将其经营的天绿香产品送检；10月27日，肯德基向媒体宣布，检测结果显示其送检的“天绿香”没有问题，天绿香有毒目前尚未有权威机构佐证，暂不停售。但紧接着第二天，即10月28日，肯德基又采取了紧急暂停销售的措施。日前，记者收到百胜餐饮广东公司发来的声明，该声明称，肯德基高度重视天绿香安全问题，他们在第一时间向有关政府检测机构送检该产品，检验结果没有发现问题。与此同时，肯德基还广泛咨询了农业、卫生和毒理学方面专家的意见。此外，肯德基还表示，他们已得知卫生部门于28日开始着手对天绿香进行全面评估研究，因此，在政府研究结果出台之前，他们暂时停售芙蓉天绿香汤。

　　餐馆酒楼:其它野菜也停售

　　日前，广东省食品安全委员会专家一锤定音，“天绿香肯定有毒”，并向市民发出消费警示称，居民不宜长期、规律性食用天绿香；天绿香肯定不能被市民当成蔬菜常吃。省内权威食品安全专家的评估结果公布后，记者获悉，除天绿香外，目前餐馆酒楼其它野菜类的销售也受到牵涉，有些餐馆甚至已停售野菜类蔬菜；而一些肉菜市场的野菜类蔬菜更已绝迹。

　　据了解，野菜一般在中低档食肆里较大量存在，如以做农家菜、乡村菜为特色的餐馆里较常见，但一些高档食府里则很少。记者从实惠坚、南海渔村等获悉，他们一般不做野菜，他们的消费客对野菜也不是太感兴趣，目前店内只有马齿苋、薯苗两种野菜类的蔬菜。

　　据悉，由于目前不是野菜大类上市的季节，一般春夏季节上市量大，有酒家表示，以前在野菜上市旺季他们会做多种野菜品种，但看现在的形势，到明年旺季时未必会再做。

　　食用野菜小贴士

　　1.有的野菜需要浸泡。山药菜、山蒜等野菜有微毒，不经浸泡，食后会全身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

　　2.树上的野菜不宜炒吃:树上的野菜品种不多，如:刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

　　3.不认识的野菜不要吃:吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，轻者闷、胀、呕，重者则危及生命。乌头的幼茎与山芹叶极为相似，藜芦的嫩叶像山菠菜叶，天南星的细株像小捞豆。以上三种为毒草，极易被误认为是野菜。

　　4.久放的野菜不能吃:野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　5.苦味野菜不宜多食:苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

　　6.受污染的野菜不要吃:空气污染的野菜容易吸收铅，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

　　专题撰稿　本报记者　欧志葵

　　图:

　　野菜天绿香已被证实有毒。　制图:陈健珊