本报讯记者胡勇飞报道：记者11月4日从省内贸办获悉，我省餐饮业保持持续快速增长的态势，餐饮消费占社会消费品零售总额比重逐年上升，全社会餐饮业所有制结构发生根本变化，已形成以私营企业为主，多种经济成分并存，竞相发展的新格局，成为我省消费市场中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。
据统计，到今年10月底，全省餐饮业有一定规模的网点近12万个，从业人员100多万
，比改革开放之初分别增长14倍和24倍。今年前三季度，全省餐饮业实现零售额83．8亿元，占社会消费品零售总额的9．8％，市场份额比去年同期增长19．1％。
当前，大众化消费已成为我省餐饮市场主流，小吃、快餐、外卖、送餐的经营业务不断扩大，私人消费所占的比重不断增加。肯德基、麦当劳、必胜客等海内外一些先进的餐饮业先后进入，和我省原有的特色酒楼、风味小吃店、西餐厅、酒吧、茶楼等餐饮企业一起构成了丰富多彩的餐饮世界。
我省的餐饮企业不仅在口味、服务、环境上突出经营特色，而且注重发挥名店效应，开展连锁经营，取得了较好的经济效益。南昌的民间瓦罐煨汤馆以独创的瓦罐汤为纽带，在吉安、赣州、深圳和北京等地开展特许连锁经营。独一处、远东大酒店、家常饭等企业依靠自己独特的技术和管理优势，积极发展连锁经营。独一处餐饮连锁集团在全国餐饮连锁企业规模、效益排名中位居第8位。我省还积极开展赣菜的挖掘整理、技术培训和交流，南昌、萍乡、抚州、赣州等地编辑出版发行了当地名菜名点名师的专辑；有关部门积极推广国家标准，帮助企业建立质量管理体系。目前，全省已有国家等级酒家30多家，其中国家特级企业4家，中华餐饮名店24家。
