立冬 市民以食养生“花样”多

　　明天是农历“立冬”，立冬意味着冬季的来临：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”早在《吕氏春秋·十二月纪》中就确立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至这八个节气。这是二十四节气中最重要的八个节气，它清晰标志了四季转换的过程。“立冬”作为一个十分重要的节气，又是人们进补的最佳时期。

　　“立冬”前后，汕头民间开始不同程度地注意起进补“养生”，关心起自己或家人

　　立冬来临带旺市场

　　据了解，中医学认为，立冬这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬之习俗，潮汕民间更是一直沿袭这一传统习惯。汕头人立冬进补的习俗无形中带旺了市场销售。

　　潮汕地区历史悠久、文化深厚，汕头人特别是上了点年纪的人，都懂得一些基本的“保养”常识，一位到瑞平市场买生鸡的阿姨告诉记者，她买了一只生鸡是要做汤给小孙子喝的，小孙子读小学作业多、身体又瘦弱，她想用田七炖鸡汤给他补补身体。一位懂得点中医知识的阿伯说，立冬正是食补的最好时机，小孩身体正在发育，可用田七炖鸡，老年人一般都是用红参炖鸡，中年人则是“有钱食高丽，无钱食北芪”，少妇则可用冰糖炖鱼胶滋补。

　　由于汕头人十分注重立冬进补的习俗，记者在市区龙北市等一些市场看到，一些卖活鸡、鹌鹑、鹧鸪、水鸭、羊肉的摊档生意特别好，一些药店、补品店、鱼胶店的生意也比平常要好，高丽参、当归、北芪、冬虫草、鱼胶等都较好卖。家住陵海路的林先生昨天下午在陵海市场就买了8斤多生羊肉和一些五香羊肉，一家子昨晚在家里“围炉”，吃得津津有味。家住汕樟路的周先生一家则从几天前就开始吃狗肉了，他说，有时晚上想吃点东西就到金砂市场的狗肉档买，那里生意很好，几天来都卖得很晚。

　　立冬日，潮汕谚语说：“立冬食蔗不会齿痛”，家家户户要吃一点甘蔗，据说，这一天吃了甘蔗，可以保护牙齿，也有滋补的功效。连日来，分布于市区各个角落的甘蔗摊忽然多了起来，还不太甘甜的甘蔗还是吸引了不少市民。另外，汕头人都要在立冬日吃用莲子、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，做香饭用的菜料、配料在市场也是十分热销。

　　中医告诫宜早睡晚起，别盲目进补

　　立冬开始身体保养应注意些什么呢，中医师洪先生告诉记者，冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。在精神调养上要做到控制情志活动，保持精神情绪的安宁。起居调养强调“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”，即早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。而衣着的过少过薄、室温过低即易感冒又耗阳气。反之，衣着过多过厚，室温过高则腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪易于侵入。

　　洪先生说，中医认为：“寒为阴邪，常伤阳气”，人体如果没有阳气，将失去新陈代谢的活力。所以，立冬后的起居调养切记“养藏”。还应因人而异，因为食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之别，体（体质）有虚实寒热之辩，本着人体生长规律，中医养生原则，少年重养，中年重调，老年重保，耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补，万不可盲目“进补”。

　　因而，饮食调养要遵循少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳，热量较高的膳食为宜，同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

　　火锅店红火，搜食族大快朵颐

　　近日来，汕头许多火锅店生意开始红火起来，不仅是本地的潮式火锅，还有不少外地“引进”的火锅开始招徕了不少顾客。单是在汕头市区，不少火锅店的招牌引人注目，狗肉、羊肉、牛肉的招牌几乎随处可见，特别是汕头一贯视为较为温热的狗肉，立冬前后更成为汕头人的“新宠”，一些标有“狗肉”字样的招牌悄然出现在市区的一些街巷，引来不少寻食的目光。

　　许多朋友聚餐、家庭外出用餐都开始要找一些又有“气氛”，又有“补”的火锅店。记者了解到，汕头市区还出现了一些一有空就三五成群地到处寻找美食“搜食一族”。立冬到了，“搜食族”四处出动，打听哪里的东西好吃以便呼朋唤友放怀大吃。

　　据了解，不少大排档成为搜食一族的热点目标，如市区练江路某大排档的菌菇火锅，为了吃菌菇火锅，有的汕头人还专门跑到潮安彩塘的菌菇店。菌菇种类繁多，火锅菌菇至少有鲍鱼菇等十多种，都是用乌鸡、家鸡或是生鸭一起炖。加了药材补品的鱼头火锅也吸引搜食族的目光，如市区的北海渔村、位于澄海渡头村的鱼头火锅都生意红火。羊肉火锅如花园茶苑、西南通羊肉等等，牛肉火锅的如福合埕、玉兰园、杨记、飞厦老二、幸运牛肉王等等，狗肉火锅则是遍布于市区路边摊档。一些北方风味的辣火锅也开始火爆起来，如水煮鱼、东北菜，不少川菜馆都趁着立冬吸引欲大换口味的食客和搜食一族。据了解，汕头野外运动协会就有一大班年轻人到处搜罗美食，有时多则几十人，少则近十人，立冬未真正来临便已几乎吃遍各式风味的火锅了。本报记者邵建生

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