逾三成茶叶质量不合格

　　本报北京11月6日讯记者原国锋报道：适度饮茶能提精神、去疲劳、助消化、消炎杀菌、防治肠道传染病等。国家质检总局今天公布的对茶叶质量抽查结果显示，在抽查的54家企业生产的70种茶叶中，合格48种，产品抽样合格率为68．6％。

　　抽查表明：一些老字号和知名品牌企业，产品质量比较稳定；而一些小型私营企业的产品质量问题较多。

　　抽查发现的主要问题是部分茶叶产品感官品质不符合标准要求，部分茶叶产品农药残留超标等。

　　国家质检总局对两种质量较差的茶叶进行了曝光，它们是福建省安溪县西坪富豪茶叶加工厂生产的超凡牌铁观音王、福建省安溪仙凤茶厂生产的铁观音。

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　　如何选购茶叶

　　由于茶叶在储存过程中营养成分发生改变，茶叶的感官品质随着保存时间延长而变差，因此在选购时，应购买近期生产的茶叶，即多购新茶，少购陈茶。

　　春茶芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软，白毫显露，比夏秋茶滋味更为鲜爽，香气更加强烈，保健作用更为明显。并且春茶成长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶污染少，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。夏茶中的氨基酸、维生素含量明显减少，使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，从而滋味苦涩。秋茶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。因此选购茶叶时，认真区分春茶和夏秋茶，正确选购春茶。

　　如何鉴别名茶与普通茶

　　西湖龙井茶产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，色形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。

　　黄山毛峰产于安徽黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。

　　碧螺春产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假茶为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

　　信阳毛尖产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直、青黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。

　　铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

　　《人民日报》(2005年11月07日第六版)