茯苓芝麻菊花瘦肉汤

　　今日为廿四节气的“立冬”，古书云“冬，终也，万物收藏也。”我国习惯把这一日作为冬季的开始，但随着近年世界暖冬现象的增大，气象上的冬季要推迟25日左右，以气候寒冷的12月和1月、2月为冬季。广州和珠三角地处亚热带的地区，所谓“立冬”更像初秋，这时的养生汤品宜补养肝肾，中药茯苓煲芝麻菊花猪瘦肉汤有这方面的功效，同时又有滋润乌发的作用。茯苓能健脾渗湿，芝麻能补肝肾、益精血、润肠燥。

　　材料：茯苓（中药店有售）60克、黑芝麻60克、鲜菊花10朵、猪瘦肉400克、生姜2~3片。

　　烹制：黑芝麻洗净、浸泡后稍捣烂；茯苓洗净；菊花洗净，摘开；猪瘦肉洗净，不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调入菊花和适量食盐和生油便可，此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起拌酱油佐餐用。

　　推荐人：广东省中医院药师　佘自强

　　（来源：广州日报）