紫菜滚瘦肉汤

　　今日是廿四节气的“春分”，常理上过了春分后，气温上升最快，开始变得日长夜短，阳光充沛。如民谚说“春分秋分，昼夜平分；吃了春分饭，一天长一线。”但今春惊蛰至今不闻雷，却常常“倒春寒”，潮湿的天气让人烦恼、疲乏，因而今日靓汤宜紫菜滚猪瘦肉，紫菜是一种极富营养的海产品，同时有清热、养心补肾的功用。

　　材料：紫菜（干品）20克、猪瘦肉300克、生姜丝少许。

　　烹制：紫菜浸泡洗净；猪瘦肉洗净切薄片。起油镬，爆香生姜，加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后，加入紫菜和瘦肉，滚后改为中火，滚至熟透，调入适量的食盐和麻油便可。亦汤亦菜，可供3~4人用。推荐人：广东省中医院药师佘自强