滚动砂锅 牛肉花瓶

　　用牛肉片摆起来的造型牛肉花，红花还需绿叶配，绿叶是生菜，垫在下面。菜名也奇怪，叫韩餐S外（78元），据说是韩国烧烤中最好的牛肉。

　　和同学吃饭，在百乐门酒店的20楼。电梯到达时，有一点点感慨，物不是，人也非。

　　临时有事，迟到很长时间才到，业已开席。迟到没有借口，说了几句抱歉之类的话，也就坐下开动。

　　这家店的大名很早听说，一直没有时间光顾，具体吃什么东西，实在不是很清楚，按照同学说法，就是不敬业。虚心接受。

　　喜欢这家店优雅时尚的装修，没有一般火锅店的嘈杂，尤其靠窗的位置风景独好，舞动的上海夜景一览无余。

　　同样是优雅时尚的菜肴，很少火锅店能有这样的摆盘，赏心悦目是唯一的赞美词。

　　去的时候，餐桌中央摆着一个很像花瓶的东西，里面花团锦簇。坐下来仔细研究，原来是用牛肉片摆起来的造型牛肉花，红花还需绿叶配，绿叶是生菜，垫在下面。菜名也奇怪，叫韩餐S外（78元），据说是韩国烧烤中最好的牛肉。牛肉片里红，外白，由于非常嫩，有点入口即化的意思，不过涮的时候，丢进滚烫的汤锅里，立刻夹出，重复两到三次，才会有这样的效果。人瘦，更喜欢肥一点的雪花牛肉（58元），虽然有点肥，但香。

　　豆捞有讨口彩的意思，什么“都捞”，源起香港、澳门，大有和麻辣火锅比拼的意思，上海也开了很多，这家应该是最早的之一。

　　很想把它们一人一个的小火锅锅具带几个回家，很精致的小家伙，干净、安全。只是刚点着，热的速度有点慢。有句老话长记心中，心急吃不了热豆腐，对于吃，一直很有耐心。

　　同学知道本人这段时间很累，帮忙点的是冬虫夏草滋补锅（48元），也算有点人性。这边的锅底有五六种，迟到了，也没认真研究，只记得这是第二贵的锅底。

　　从专业的角度，尝了一口锅底，实际上就是没有勾芡的鱼翅原汤加了冬虫夏草，浓郁的鸡香和火腿味道。闭上眼睛，浅口细尝，这种滋味完全跳出了火锅的概念，不知不觉喝掉一半。老实讲，这种汤涮火锅，有点浪费。

　　虽然去得晚，好东西依然留着，海鲜组合（44元）相当合算，生蚝、青口、大虾、八爪鱼、海参等，吃起来很新鲜。

　　同学强烈推荐，真正的撒尿牛丸（46元），曾经也吃过很多类似的东西，总感觉没有达到电影里的境界，这次倒有那么一点意思。

　　由于预先警告，牛丸烫熟之后，没有立刻入口，等它凉一会，有点吃汤包的流程，先用筷子戳一个洞，把里面的“尿”先吸出来，再蚕食牛丸。没有刻意地试验一下弹性，单从牛丸本身的韧性来说，已经足够，乒乓球可以打几个来回。不过牛肉里面没有加陈皮，不知道是入乡随俗，还是原本就是这样。

　　“滑”这个字，只要吃过港式火锅的人都知道，这边有各种各样的“滑”，最经典的还是螺肉墨鱼滑（28元），脆脆、嫩嫩，可以试试。

　　这家店的开业时间不长，但生意已经很好，去之前最好预定一下。

　　备注：酒店斜对面有停车场，电梯有点慢。

　　■店名：豆捞坊 地址：南京西路1728号百乐门大酒店20楼 电话：62497188作者:□撰文摄影 番茄蛋汤