“虚荣”与口福共享

　　尽管本人是个“夜猫子”，但听到上绿波廊吃早茶，还是有了冲动，那是伊丽莎白女王和克林顿总统也曾经“饕餮”的地方，虽说咱不是“土老冒“，但虚荣能和美食共享，总是令人快意的。

　　上个世纪七十年代，西哈努克亲王来访上海，接待人员安排在豫园吃早茶，早茶的点心则是从老城隍庙内的众多饭店小吃中”搜罗“而来，尽是响当当的招牌船点。据说当时

　　当时的绿波廊茶楼将整个老城隍庙的精美船点都发扬光大，身怀绝技的点心大师也群贤毕至。但真真走红的还是在十几年前，粤港的早茶风渐入沪上，人们发现，原来上品的早茶早在”闺中“，只是无人赏识而已。

　　绿波廊的环境优美是历史的沉淀，它紧挨着湖心亭这片孤水，自有一番风韵。倚着一波湖水，我们点了五个冷盆，六道点心，这叫作“五颜六色“。

　　到绿波廊吃早茶，冷盆是必点的，掺着船点吃，更有滋味，而且早茶的冷盆要比午餐晚餐价格便宜得多，有的甚至不满一半价。如咸菜毛豆，早茶5元，到了中午晚上就是12元，而且是同样的分量。本人最喜欢吃的就是绿波廊的咸菜毛豆，咸菜清清爽爽，毛豆松松软软，鲜里带甜，很爽口。辣白菜也是5元一碟，除了白菜，还有红色辣椒丝点缀，不知不觉竟然尝到了一块陈皮，感觉太爽了。这里的辣白菜辣不重，偏清淡，还带点甜，对我们这些老上海来说，后者更容易接受。

　　我最喜欢吃的就是这里的桂花拉糕，2元一块，晶莹剔透，桂花香飘。店家很拽，号称这里的拉糕粘盘粘筷不粘牙。挟糕时确实费了一番周章，使劲斜扯才让拉糕离盆，送入口中也不简单，牙齿咬糕不放，筷子才与之分开，拉糕香甜糯糯的，不粘牙是句实话。“这拉糕的颜色有点透明”，点心大师解释可能是”水土区别“，用的是泰国面粉。大厨说当初克林顿吃了一盆还不过瘾，没有“腔调”又追加了一盆，真伪当然无法考证。

　　蟹粉小笼，48元一笼12只，口味和对面的南翔小笼差不多，圈里的人说，都是一个师傅教出来的，但这里的个子比较大。小笼里汤水很多，老克腊看看蛮克腊，一口咬下去，油汤飙出来，还好坐得宽松，没有飙到别人身上，连他自己也笑了。小笼包子的关键是肉冻，点心师说，一定要选猪背上的，膏汁多，汁白，皮厚。

　　眉毛酥是这里的招牌，3元一只，外形层层叠叠，细腻逼真，应该是很吃功夫的，想必这也是不易流传推广的重要原因。眉毛酥颜色白白的，吃口很酥松，看不出油炸的痕迹。葫芦酥是精品，10元钱一小个，即使樱桃小嘴也毫不费力一口吞下。但它做功精美，外形活脱是个葫芦，就连扎口的绳子也能美食，里边货色很名贵，选用的是蟹粉腰果，精品精到家了。

　　虽然上海人喜欢“夜生活“，但调调口味，赶”一记“时髦，到绿波廊吃早茶还是另有一种情调的。作者:□撰文 杨志洪