“火眼金睛”替百姓把“入口关”

　　本报讯(记者鲁雁南)大大小小50种自动化仪器设备，能够将国家实行市场准入的所有35大类223种食品中的有害成分的“底细”摸得一清二楚。今天上午，浦东新区食品安全检测实验室挂牌成立，记者走进实验室一睹这些高新科技“食品安全卫士”的真本领。

　　发现重金属

　　食品中各类重金属成分逃不过原子吸收仪的“眼睛”，其内置的空心阴极灯会给不同的重金属元素打上不同的“灯光”，把它们还原成容易识别的原子形态，供电脑自动采集相关数据。工作人员告诉记者，食品中的铜、铅、汞、砷等，矿物质水中添加的钾、钠、镁等的含量，都靠3台先进的原子吸收仪探测，它们的“灵敏度”已达到纳克/毫升的级别。

　　抓住害人菌

　　沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等引发肠道疾病甚至致癌的“元凶”，在微生物实验室里无处遁形。专业人员根据不同菌类的“喜好”，给样本喂不同的“养分”，再放入恒温培养箱里，待它们在玻璃平板上加快“长”出肉眼能够辨别的斑斑点点，就能够查清它们“家族成员”的数量了。

　　一站式安检

　　“高效液相色谱仪”能逐一记录食品中防腐剂、甜味剂、着色剂等添加剂的含量；“高效气相色谱仪”能挨个掂量食品中抗氧化剂、农药残留等成分……与相关标准一比，“体检”不合格的食品马上被打入另册。相关负责人介绍，“一站式”食品安全检测实验室的建立，为质量技术监督部门强化食品安全源头监管、推进食品安全QS认证和落实监督抽查任务提供了技术支撑，最终的目标就是让老百姓吃得更放心。

　　浦东新区食品安全检测实验室的建成，标志着上海已初步织就覆盖全市的两级食品安全检测网络。