山药浸果汁 水果做泡菜

　　本报讯(记者皇甫萍通讯员袁亚祥)最近，上海市民餐桌上多了几道用春季时令蔬菜和水果做成的美味佳肴。山药浸果汁，水果做泡菜，让一向喜欢尝新尝鲜的市民大饱口福。

　　如今，各地入沪的野生蔬菜，苏、鲁等地的山药成了市民餐桌的主打品种，春季的青菜、韭菜、芥菜、花菜、马兰头、水芹、竹笋等也常现身餐桌。而在沪上不少餐馆，一款以绿色野油菜为原料的家常拌野菜非常走俏，几乎成了每桌必点的开胃菜。黄河路的一些酒

　　今春流行素雅清新，沪上不少餐馆纷纷打起了刚上市的菠萝、芒果等水果的主意。外滩某酒楼推出的水果泡菜，就是用梨、苹果以及春季上市的菠萝用泡酸菜的方法，采用西餐中的烹调手法制作，用上了沙拉酱、XO酱，口味既有传统中国泡菜的酸辣，又有西餐沙拉的香甜。