美中餐业"革命家"江孙芸：教美国人认识中华美食(3)

　　这批年轻人接着每周来餐馆一次，有天，其它桌的客人对江孙芸说，“你知道他们是谁吗？”“不知道！”“他们是Jefferson Airplane ！”六○年代最受嬉痞欢迎的乐团之一。江孙芸说，她当时每天为餐馆忙得天昏地暗，根本不知道外面的世界如何。回家把 Jefferson Airplane 到餐馆事告诉儿子江一帆，儿子兴奋得不得了，央求老妈下次可记得向他们要音乐会的票。

　　江孙芸说，Jefferson Airplane到餐馆几次后，有天递给她一个信封，内有一张谢卡上写着：“谢谢你以人本态度对待我们！”信封内还有两支用手卷的烟。她不抽烟，留下谢卡，烟丢入马桶冲走。再见时，乐团年轻人问她，“喜欢烟的滋味吗？”江孙芸据实以告，他们听了跳脚说：“那可是最好的大麻！”Jefferson Airplane 团员和江孙芸后来成了好朋友，至今三不五时通电话。

　　江孙芸经营餐馆并非一帆风顺，不是生意有问题，而是工会捣蛋，时间长达七年。她说，当时，旧金山没有一家中餐馆加入工会，包括“福禄寿”在内。旧金山的餐饮工会一直想逼中餐业加入工会，“福禄寿”树大招风，首当其冲。她的餐馆外长时间有白人、黑人举着牌子阻止客人进入餐馆、不时的恐吓电话、两次威胁在餐厅放置炸弹，以及对她生命安全的威胁等，她都坚持不妥协，最后以上法庭胜诉解决了这长达七年的噩梦。

　　“福禄寿”餐厅得过很多餐饮业的最高荣誉，包括：《Holiday Magazine》杂志连续32年的推崇、连续三年唯一得到Mobile Award五星奖的中国餐厅、以及美国餐饮业主办的Ivy Award等。甚至连《花花公子》杂志，都专文推介“福禄寿”是最好的中国餐馆之一。

　　早在1991年，江孙芸就宣布“退休”，将“福禄寿”(Mandarin)中餐馆出售。近些年来，尽管她不再亲自掌控餐馆，但仍然是餐饮专家眼中的中国菜名厨，以她挂名担任顾问的餐馆如：“啤酒屋”、“老上海” (1930 Shanghai)等无不生意兴隆，高朋满座。她的独子江一帆就是全美中餐连锁店P. F. Chang’s China Bistro的创办人之一，老妈当然是最好的免费顾问。最近，她甚至帮助一位她认为有潜力、有才能的西餐馆厨师经营餐厅。

　　高龄没有限制江孙芸的活动，她生活规律，极具自制力，每天走路运动一个小时，三餐自理，开车飞快，热心参与公益。主流餐饮业至今没有忘怀她！ (来源：美国《世界周刊》；作者：杨芳芷)

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