味一掌美食

　　黄海翔（庄臣），名厨出身的成功人士，可谓是一位识“弹”识“唱”的美食专家，他担任多个美食节目的主持人，多个饮食协会及饮食商会的会长、名誉会长。

　　世人以“鱼与熊掌”来比喻选择之难。现在熊已是国家保护动物，熊掌已成禁品，

　　不能吃熊掌，可以吃其他动物的掌。笔者曾品尝鳄鱼掌，觉得美味非常，馥郁软滑。鳄鱼含有丰富的蛋白质和人体所需的多种营养，低脂肪、低胆固醇，可补气养血、壮筋骨。

　　近年，笔者多次光顾鳄鱼场，以及拍摄有关鳄鱼的美食节目，得知鳄鱼极善潜水，经专家研究表明，鳄鱼有不同的心脏瓣膜，这种瓣膜可以避免氧气含量低的血液流经心脏，这个功能可使它通过只给最重要的器官供氧的方式而节省吸入的氧气，这样它就可以在水底潜伏很久，甚至长达10小时以上。

　　我国古人一早就对鳄鱼有研究。李时珍的《本草纲目》说鳄鱼“肉至补益”，能够祛除人体的湿邪二气，治疗恶疮脓肿等顽症，并能润肺养颜、平喘止咳，对人体的多种疾病有明显的食疗作用，对气管炎、哮喘、肺炎和咳嗽等呼吸道疾病有显著的疗效。现代科学也证明鳄鱼是世界上少数体内没有癌细胞的动物。