吃西瓜8℃最佳

　　岚月

　　您留意过吗，同样的食品在不一样的温度下食用会有全然不同的口感？

　　专家们曾对食品的味道与入口时的温度进行研究，结果表明，同一食品入口时的温度不同，其口感也大不一样。一般而言，30°C左右的食物，人的味觉敏感度最高。譬如，甜

　　营养学家根据食品味道与温度的关系，将食品分为喜凉类和喜热类。喜凉类食品温度一般在10°C左右，冷食在0~6°C之间味道最佳。凉开水在12~15°C时冷感最好；汽水在5°C时，消暑和保健效果最佳；西瓜则在8°C才会感到又凉又甜；喜热类食品一般在60~65°C之间味道最好。如热牛奶在65°C时，既卫生又鲜美，温度过低，不易消毒，温度过高，增加蛋白质凝度，不易消化吸收。又如油炸大虾在70°C时，既不太烫，味道又最鲜美。

　　当然，食品的味道与环境温度也有关系。一些爱喝啤酒的人总结：当坐在室温为25°C左右的屋里喝酒时，啤酒的温度在9°C左右口味最浓郁；而室温在30~35°C时，则啤酒的温度在10~12°C时感到最痛快。

　　（生活报）