禁养“泔水猪”泔水如何处理？

　　本报讯从8月1日起，合肥城区禁养生猪。这个看上去与餐饮行业并无关联的规定，却引起了合肥市所有饭店、酒店的高度关心。合肥市共有大大小小上万家餐馆，一天产生的泔水在200吨以上。这些泔水原来基本上都是用于养猪，“禁猪令”生效后，这么多泔水如何处置？

　　一天都不能耽搁

　　合肥市阜南路上一家大型酒店的办公室郑主任告诉记者，自从得知合肥市从8月1日起禁养泔水猪的消息，他们就多次向市容等相关部门咨询今后的泔水如何处理，是不是以后就不能让饲养户到饭店来拉了，但每次都得不到明确答复。而按照合肥市有关部门的规定，今后禁止餐饮企业将餐饮垃圾提供给泔水猪饲养户，一经发现，予以重罚。现在酒店也不知道该如何处理泔水了。

　　郑主任说，对于饭店来说，泔水处理是一天都不能耽搁的事情。如果相关部门在“禁猪令”后不采取配套措施，酒店无论如何是不能将泔水堆积在酒店里的，总会寻找一种处理方式，很难保证不会倒进下水道，或者倒进垃圾箱甚至路面，那危害就更大了。

　　集中处理要钱吗？

　　许师傅在省城银杏苑小区内开了一家小饭店。泔水不能养猪，听说市容可能要来统一收泔水，到底要不要收费呢？这成了许师傅的一块心病。

　　许师傅家的小饭店每天只有30多公斤泔水。在此之前，养猪户天天来收，正好解决了泔水难题。饲养户每个月还会给许师傅几十块钱。现在泔水不能养猪了，许师傅听附近几个饭店老板说，可能会有市容上门来收泔水，但须交纳一些费用。许师傅心里不乐意了，以前泔水还能每月卖个几十块钱，现在卖不了钱，还要收费，泔水反而成了饭店的一个负担了。

　　而合肥市花园街一家小饭店的老板告诉记者，虽然饭店一天下来产生的泔水不到30公斤，但是必须处理。不过，“如果相关部门集中上门来收，哪怕我们每个月交点泔水处理费也是可行的，总不能将泔水每天都放在家里吧”。

　　出路应事先找好

　　合肥市餐馆协会孙跃庭秘书长在接受记者采访时表示，对于禁养泔水猪，餐饮行业绝对支持，但是泔水的出路要事先找好。

　　孙跃庭秘书长认为，一旦泔水不准喂猪，那么泔水可能会有两种出路，一种是合肥城区禁养泔水猪，但三县、巢湖及周边农村还是可能养的，这些泔水继续外流养猪，只不过送泔水的要跑得远一点了。如此情况，仍然有可能造成泔水猪肉流入合肥市民的餐桌。这当然是谁也不愿看到的局面。

　　另一种出路就是市容部门集中处置。因为泔水不是普通的垃圾，不能倒入街上的垃圾箱或垃圾站，更不能倒入下水道污染环境，必须集中处置。孙秘书长介绍，全国有两个地方实现生猪禁养，上海和山东。上海建立了专门的泔水处理系统，所有的餐馆企业要交相关处理费用，一吨泔水要交130元处理费和100元市容清理费。如果这项政策在合肥实行，对于餐馆业来说，多了一笔不小的开支。但这些都是以后的问题，合肥现在还没有建立专门的泔水处理系统，而“禁猪令”已经生效，有关部门需要尽快帮助上万家餐馆解决“泔水困惑”。

　　街头泔水车川流不息

　　昨晚9时许，合肥市淮河路上，一位来自长丰县三十头乡的养猪户将一辆泔水拉运车停在路边，准备将路边一家小饭店的泔水倒进车厢里的两个大铁筒。自从开始养猪后，他每天晚上吃过晚饭就开着泔水拉运车进城，前往小饭店拉泔水，每天要拉回300公斤左右。这位养猪户告诉记者，他已听说合肥城区不给饲养生猪。

　　昨晚9：30左右，在阜南路一家酒店门口，两位来自合肥市蜀山区井岗镇的养猪户，正将酒店里的泔水抬到车旁。一位养猪户告诉记者，他们每天晚上9时后，都会前往这里拉运泔水，每次大约拉回250公斤左右。听说城区禁养生猪的消息后，他已将稍微大一点的猪全部出售了，不准备再饲养生猪了，栏内剩下的大约还需要1个月就可以全部出栏了。“其实，我们不来拉，酒店也没办法处理这些泔水。”这位养猪户说。

　　昨晚9：00至10：30，沿花园街向北经过淮河路，再折转到阜南路，然后上蒙城路，再前往安庆路，记者沿路看到的泔水拉运车不少于10辆，有的停在酒店门口，有的行驶在路上。一家酒店的负责人告诉记者，酒店泔水现在主要由这些养猪户拉走，否则很难处理。

　　城区泔水猪仍在圈养

　　昨天下午，记者在庐阳区七里塘镇走访发现，城区泔水猪仍在圈养。

　　记者沿着张洼路向前行，沿途不断看到三三两两的拉泔水的三轮车在行驶，有的进城，有的则已经满载而归。记者随着一辆泔水车转入一个乡间小道，大约十几分钟左右记者来到一个村庄，看到几个居民正在拆毁一些猪圈。一位妇女告诉记者，这些猪圈是别人的，他们是帮着来拆迁的。但她说拆毁主要是因为这块地已经被征用，养泔水猪的人已经搬到别的地方去了。在附近记者看到大约有四五家猪圈已经被拆毁，留下一些曾经煮泔水的灶台。

　　随后，记者来到另外一个更远的村庄，在村子的北边发现有很多猪棚，猪棚全部是由塑料、竹竿、石棉瓦等搭成，苍蝇不断飞舞，猪的主要食料是泔水。记者数了一下至少有四家，一位正在忙着煮泔水的妇女告诉记者，她的丈夫进城拉泔水去了。她说她是听说不让养了，但不知道从何时开始禁止。

　　这位妇女说她养猪也就两、三年时间，去年亏了两万多，今年行情稍微好一点。如果不让用泔水喂猪，那就只有全部喂饲料，但这样成本增加很多，照样会亏本。

　　处理办法正在研究中

　　很久以前，一位大臣犯了错被国王知晓后，国王罚他半个月不得进食，然后便放其回家自我约束。半个月后，大臣上朝时，国王发现其不仅没有消瘦，反而因休养半个月而红光满面。原来，大臣回家开始几天确实没有进食，后来实在饿得难以忍受，就每天偷偷到厨房进食。国王虽然感觉权威受到亵渎，但查无实据也只能不了了之。

　　国王禁止大臣半个月不得进食，先禁止再说，却没有采取措施防止其进食。这样，在只有禁而没有管的情况下，被“禁”的人一开始或许因害怕而不敢越“雷池”，后来就会“上有政策下有对策”，想出各种各样的办法来应对，最终使禁令被“架空”。国王以后也许就会吸取这次教训，在被罚大臣“不得进食”的同时，要么将被罚大臣关禁闭，每天只派人送水；至少会派个人看管监督，令被罚大臣想吃而不能吃。

　　每个政府部门在出台“禁令”时，应该都应吸取“国王罚大臣不得进食”的教训。

　　泔水猪肉中含有大量有害人体的物质，禁养泔水猪势在必行。我们欣喜地看到，合肥市已经认识到这一问题，正态度鲜明地力图加以禁止。城区禁养生猪，可以美化环境，保护饮用水源，也是防范和杜绝泔水猪的有力举措。合肥市还禁止餐饮企业将餐饮垃圾提供给泔水猪饲养户。这使得使泔水猪没有生存空间，市民的餐桌要干净很多。

　　可是禁止饲养泔水猪，如果仅仅只是“禁”的话，不采取一些必要的措施，比如建立泔水处理系统，那么这条“禁令”将很难避免与“国王罚大臣半个月不得进食”一样的下场。

　　与国王的禁而不行导致“权威受到亵渎”一样，“禁猪令”在没有配套措施和政策的“护航”下，也衍生出了一系列的后续问题，比如合肥市上万家大小餐馆的泔水出路问题。如果再不采取措施，即使面临重罚，餐馆仍会让养猪户运走泔水。对于养猪户来说，大不了到城区之外再建猪圈，泔水猪肉仍可进城；而对于政府部门来说，“禁猪令”成了一纸空文，损失的则是其在老百姓心目中的威望和信誉。

　　管理城市，既是一门科学，也是一门艺术。其实，我们的政府部门和官员在敢于对有害事物说“不”的同时，更应该学会如何将“不”操作好，不能只是说说而已。

　　本报记者