华东新闻：“烹饪傻瓜”也能当大厨了？

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　　荐·观点周刊：刘翔12秒88(视频) 巨贪张改萍当庭认罪·网友热评：查查还有多少当官的为所欲为没人管!·人民视点：“网络通缉令”，岂能想发就发？·人民视点：连环杀人、蟒吞农妇，可恶的网络谣言！在烹饪方面，我只会做“色香味俱不全”的蛋炒饭，虽下决心要学习做饭，但至今仍停留在空谈阶段。

　　城市里如我这样的“烹饪傻瓜”，已经越来越多。据报道，为适应这种变化，美国新出版的烹饪书里，遣词用字已经有了显著变化。例如“调好糖和黄油”这样的最基本操作，已经改成“用你的搅拌器搅拌糖和黄油”，因为担心“烹饪傻瓜”们看着烹饪书、糖和黄油，还在捉摸，究竟放在哪里“调”、怎样“调”。

　　这种担心有道理。调查显示，美国年轻人中，只有42％的人会做简单的意大利面——近乎于我会做蛋炒饭的水平，59％的人不会用搅拌机做果酱。于是，大部分烹饪书在傻瓜化道路上越走越远：步骤介绍得更直接、详细和浅显易懂，甚至配上图示，可谓用心良苦。

　　一般来说，城市里的“烹饪傻瓜”总要比农村多。道理很简单，在农村，除非红白大喜事，否则即使人再多，在家聚餐也须由家庭主妇亲自上阵，丈夫孩子打下手帮忙。长此以往，耳濡目染，大家在烹饪方面都已入门三分。无论谁，只要有点原料在，自己动手绝对饿不着。而生活在城市，由于店铺餐馆到处有，生活节奏又快，家人朋友聚餐往往会选择饭店，一个人在家则既可以上餐馆也可以进超市。

　　天天不动手，我也不会饿着，这是城市带来的便利；天天不动手，一不小心成了“烹饪傻瓜”，这是过度依赖城市的便利性导致的无奈。

　　幸好，科技进步让“傻瓜”也能轻松当大厨了。

　　如今，不但有相当易学的烹饪手册，有搭配好可直接下锅的菜肴原料出售，还出现了傻瓜调料。它把烹制某道菜的各种调味品按比例勾兑、调和好，你只需要把它和原料一起倒进锅里，划拉几下，像模像样的一道菜就出来了。据说，光川菜就有100多道菜的傻瓜调料了。

　　傻瓜调料的好处难以尽数：迎合了人们尝新的欲望，让家务劳动变得简单轻松，解决了独生子女一代的小家庭烹饪难题，有利于中餐向海外推广……

　　不过，和西餐不同，中餐的特色和厨师的手艺密切相关，同一道菜、同一个菜谱在不同的厨师手中往往能烧出不同的风味，这种差异性也是不同菜系和种种特色菜、独家菜存在的前提。标准化生产出的中餐，还是中餐么？

　　更何况，中餐是一种非常生活化的艺术，专业厨师们高超技艺的根基在于，亿万中国老百姓也在日复一日做饭烧菜，共同推动着中餐的发展演化。如果傻瓜调料越来越流行，会不会到了某一天，厨师们也要靠它才能烧出菜？如此，中餐又将走向何方？

　　据尝试过的朋友说，用傻瓜调料做出来的菜，味道并不怎么样，因此稍微有些手艺的人都不太爱用。需要和欢迎傻瓜调料的，可能也只有我们这些真正的“烹饪傻瓜”们。

　　其实，烹饪本是一种享受，越来越便利的城市生活，会不会让人们越来越远离这些享受？希望这些都是杞人忧天。