食物煮熟后2小时细菌开始大量繁殖

　　近日，晴雨不定让各大医院的呼吸科、消化科都成了热门科室。“室温25℃~35℃、相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件。”解放军302医院门诊部副主任王二平特别提醒，在湿度大的情况下，如果做熟的饭菜放在空气中2个小时以上，就会开始大量繁殖细菌。

　　蔬菜久存也染霉菌

　　王二平说，霉菌会产生对人体危害很大的毒素，如食用了被黄曲霉素污染的食品会诱发肝癌，有的霉菌还会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。

　　“厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染的原因。”她说，为防止霉菌污染，应注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短食物、蔬菜的贮存时间，切忌为怕“浪费”而盲目食用。

　　食物不隔餐食用

　　王二平说，食品在煮熟后2小时开始大量繁殖细菌，以即做即吃最好，尽量不隔餐食用，最多不超过24小时。

　　她提醒说，要及时将剩余的易腐烂或已煮熟的食物放入冰箱，剩余食品在再次食用前要高温彻底加热，尽量不要将剩饭菜与新食品掺和在一起制作。 （黄显斌）