宝岛文化行：高雄“眷村”老店风情

　　新华网台北8月3日电（记者 刘畅 张勇） 一位拄着双拐的耄耋老人，吃力地将玻璃门推开，没等他开口，老板娘张美华就递上一袋枣泥糕。老人家付过钱后，缓缓挪出门外。

　　这是记者日前在高雄市左营“眷村”附近的“中外饼铺”看到的一幕。这家小店是高雄有名的老字号糕饼店，所出售的糕饼被认为是纯正的“老上海”口味。

　　张美华告诉记者，这位老人姓孟，是住在“眷村”里的老兵，江苏人，今年已经85岁了，是店里几十年的老顾客，每次只买枣泥糕。

　　“中外饼铺”相隔不远就是“眷村”。“眷村”并不是真正的村子，而是早期台湾当局给军人及其家属安排的集中居住地。“眷村”最大的特点就是其早期“村民”大多来自大陆各地，其风俗习惯因而也带有浓浓的大陆特色。

　　高雄是“眷村”比较集中的城市，仅左营就有20多个。随着时代的发展，如今的“眷村”在结构上早已不复从前那般紧密，但其留下的文化痕迹却长久留在城市和人们的记忆中。

　　老板娘张美华告诉记者，这家店铺创立于上世纪20年代，本来是盐、糖的专卖店。40年代末，一位上海来的糕点师父将沪上口味的绿豆饼、枣泥糕等特产带到这里。这纯正的家乡味道很快受到了“眷村”人的欢迎，其名声也流传开来。

　　记者看到，在饼铺最显眼的货架上摆放着大小不一的中国象棋子造型绿豆饼。张美华说，这是饼铺的招牌产品，叫做“棋饼”，是她的公公研制的。现在她继承了公公的手艺，成为饼铺的“技术总监”。

　　张美华说，取自中国传统文化的糕饼造型，加上几十年不变的上海口味，正是这家门面不大的小店受到新老顾客欢迎的原因。

　　当记者问起既然生意这么好，饼铺有没有打算开连锁店时，张美华说：“这些糕饼的馅都是我一个人调制的，也是家里的秘传，如果店开多了，我担心照顾不过来，改变了传统的口味。”据她介绍，这家饼铺至今仍延续着制饼手艺“传媳不传女”的传统。

　　当记者走出“中外饼铺”时，夜幕已经降临。放眼望去，四川的麻辣火锅、东北的大馅饺子、温州的瘦肉馄饨、山东的卷葱大饼等霓虹灯招牌在“眷村”中不时可见。而走近一看，这些店铺的门面都不大，有的也就能摆上三四张桌子，但店里的人气却大多相当旺。

　　当地的朋友介绍说，这些店铺原来都是老的大陆移民带来的，如今经营到第二代、第三代。这些老字号，不仅成为“眷村”老人思念家乡时的一种寄托，也是岛内民众品尝纯正大陆风味的好去处。

　　朋友带我们走进一家面馆。得知我们来自大陆，祖籍山东青岛的老板娘分外热情。店里牛肉面的味道也格外亲切，尤其是豆瓣酱的味道更让人回味。

　　老字号已成为高雄“眷村”一道独特的风景。遗憾的是，随着当地的老街区改造，“眷村”很可能即将成为一个历史概念。所幸的是，这些封存着历史记忆的老店，会始终作为这个城市的特殊符号而延续。（完）