评论：广州观察：学生食堂安全学校首当其责

　　□胡湖

　　14所大学食堂竟查出33桶“问题食用油”！前天有媒体报道，广州市食安办在对学校食堂的全面检查中踢爆问题种种。虽尚未酿致祸端，但已敲响了学校食堂食品安全的警钟。

　　在常人看来，学校乃文化圣地，其食堂在学校监管之下，全然不同于街边小食档，肚腹安全可以无虞。殊不知，在我国，校园食物中毒事故不在少数，学校食堂已成为不容忽视的食物中毒“高危区”。

　　卫生部定期发布的“重大食物中毒事件通报”显示，去年第四季度，卫生部共收到重大食物中毒事件报告54起，造成1897人中毒，其中12起发生在学校集体食堂，455人中毒，1人死亡。据广东省卫生厅通报，广东去年收到各地较大食物中毒报告31起，其中约30％发生在学校。学校食堂要么自营，要么转包他人，随着学校后勤社会化改革的推进，转包的食堂越来越多，这些食堂一定程度上“游离”于学校，出问题的概率当然要大。监管，既考验学校的责任心，也考验学校的管理水准。

　　缺乏责任心是可怕的，问题的产生恐怕首先即源于此。自营，对食品安全卫生疏于管理；他营，则以专心教学为由，对食堂工作不闻不问，经营权出让了，管理权和监督权也不要了。没了责任心，甚至可以降低承包门槛，让“草台烹饪班子”有机可乘，逐利是商家的天性，无可厚非；安全是食品的雷池，红线不可逾越。单靠商家自觉自愿，能恪守食品安全的红线吗？恐怕有点缘木求鱼。

　　学校食堂如何消除食品安全隐患？首先，必须明确一条铁律：学校是学生食品卫生安全第一责任人。无论自营，还是外包，丝毫不影响其应担之责。一旦出事，当责罚罪，头一个就是学校。而究责学校，头一个就是学校负责人。否则，学校的责任不到位，一切无从谈起。其次，食品安全管理部门要特别加强对学校食堂的抽检，发现问题，即时严厉处罚，高压常在，谁敢怠慢？

　　（侯颖／编制）