佛山全面叫停食用蟾蜍

　　昨日，佛山五区卫生监督部门前往各餐厅、饭店、大排档清查蟾蜍产品。但记者走访禅城、顺德等地水产品市场，发现仍有部分档口出售蟾蜍，不过售者表示，时下受中毒事件影响，蟾蜍并不好卖，不会再进货。

　　有关人士指出，当前正值国庆、中秋佳节前夕，为了保护广大消费者身体健康，市民应注意饮食卫生，最好改掉食用蟾蜍的习惯。

　　追踪

　　卫生预警

　　全面叫停食用蟾蜍

　　佛山卫生监督部门在事发第二天即发布了今年第2号食品卫生预警通告，要求各餐饮单位不得供应蟾蜍，也提醒市民避免进食生鲜水产品，购买食用蛙类更要辨清青蛙与蟾蜍。据了解，以前有关部门并未对餐饮单位经营蟾蜍作出明确的禁止规定，佛山卫生监督所有关负责人表示，蟾蜍有毒，食用不当可能发生危险是很多人都知道的，因此虽然有一些喜好珍奇美食的食客食用蟾蜍，但总的来说食用量很小，所以才没有特别提出禁食。

　　据悉，近期，佛山各级卫生监督部门将加强食品卫生监督检查工作，督促各餐饮单位和集体食堂落实以下措施：禁止超范围、超负荷经营活动；严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求采购、加工食品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品，不得供应河豚鱼、蟾蜍等食品，集体食堂等单位不得外购直接入口食品和半成品；加工场所与就餐场所分离时，必须有专用密闭的食品运输工具，严禁露空摆放食品。

　　昨日、前日两天，顺德区有关部门组织工商、卫生、农业等执法部门，对大良、容桂辖区内的部分农贸市场、饮食店进行清理检查。从检查结果来看，售卖蟾蜍的现象并不严重，但相关部门表示以后还将不定时巡查农贸市场和饮食店，严防蟾蜍再上餐桌。

　　佛山其他各区卫监人员也陆续开始清查餐饮单位的蟾蜍供应。记者了解到，经过检查人员对销售蟾蜍档主的解释教育，许多档主当即表示会自行销毁售卖的蟾蜍。

　　记者调查

　　蟾蜍、青蛙一起撤下餐桌

　　记者了解到，佛山人素有食用蟾蜍的习惯，尤其是以美食闻名的顺德，一些饮食店会在醒目位置打出“蟾蜍粥”的招牌，以蟾蜍为招牌菜式招揽食客。但中毒事件发生后，蟾蜍菜式的经营受到了明显的影响。

　　昨日下午，记者来到顺德大良街道办事处各大餐饮场所进行调查，发现以往常见的青蛙、蟾蜍菜品已经悄然下柜没有了踪影。经营者坦言，由于受到乐从蟾蜍中毒事件的影响，他们不想在这个时候制作青蛙、蟾蜍食品，免得引起消费者的反感。

　　在大良一家大型饭店，楼面经理张小姐告诉记者，以前她们的青蛙菜品一天的营业额可以达到2000多元，前日接到佛山市卫生局的通知后，老板叫厨房立即撤下青蛙的菜单，凡是客人点青蛙这道菜一律回答没有。

　　昨日下午，记者还走访了禅城区部分水产品市场，发现仍有小部分销售蛙类的摊位供应蟾蜍。一位摊主告诉记者，这两天连买青蛙的人都少了。在汾江南市场买水产品的摊铺，记者则看到卖水产品的商贩那里几乎都有蛙类在出售，在大铁笼子里20多只巨大的蛙趴在里面，外观长得很像蟾蜍，价钱在5元钱一斤。但该商铺老板告诉记者，现在报道一出，市场没有人敢卖蟾蜍了，卖的都是青蛙。

　　对此，顺德卫生监督所的曹主任告诉记者，据全城拉网清查结果显示，顺德农贸市场的蟾蜍售卖情况不是很严重，相关部门将对农贸市场和饮食店进行不定时检查。

　　城市连线

　　中山：“蟾蜍火锅”热卖

　　昨天，记者接到读者“报料”：中山有以吃蟾蜍而闻名的馆子。

　　记者随后赶到现场，果然发现了一间其貌不扬的餐馆，其外墙玻璃贴着“蟾蜍火锅”几个大字，一些市民将蟾蜍肉放进清汤锅底里，过一会儿就送进嘴巴里。

　　餐馆的大厨称，蟾蜍的主要做法有打火锅和椒盐，新鲜的蟾蜍肉比田鸡美味，而且能治好青春痘，有美容的功效，“我们店开张以来，每天都吸引不少客人。”（记者王锋）

　　东莞：

　　有专营蟾蜍饭店

　　据东莞市一粥城首席文化官刘某介绍，东莞确有几家专门制作蟾蜍的酒家，主要集中在厚街等镇区。他表示，市民常用蟾蜍煲粥，主要基于蟾蜍的食疗作用。

　　市民姚小姐介绍，几年前，她姐姐因为肺部得了重病。姚小姐从民间一中医了解到，蟾蜍可以“以毒攻毒”，通过亲戚从乡下带回几只，并炖汤喝。

　　一位在东莞居住了10年的汪小姐说，在她所去过的酒家没有见过售卖蟾蜍的情况，她认为蟾蜍长相恐怖，就算有这道菜肴也不会想到去吃。” （记者韩治华）

　　江门：

　　“蟾蜍汤”成招牌菜

　　在江门江海区、新会区，“蟾蜍汤”是一道名菜，许多餐馆就以“蟾蜍汤”作为招牌，以吸引食客。

　　在江门通往新会路边的圭峰山下，有几间专门经营“蟾蜍汤”的餐馆。昨天傍晚，记者来到这里，只见这几间餐馆食客盈门，记者来到一间餐馆坐下，服务员热情地招呼记者，并在菜单上直接写上“蟾蜍汤”，据介绍，很少有吃客不喝“蟾蜍汤”的。

　　据介绍，江门市卫生防疫部门、工商部门暂时没有禁止这些餐馆出售“蟾蜍汤”。（记者黄文生）

　　提示

　　青蛙有别蟾蜍

　　医生介绍，蟾蜍，俗称癞蛤蟆，其皮肤分泌出来的黏液含有剧毒，对人体心脏、消化道及中枢神经产生严重损害。症状表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛腹泻，严重的会出现昏迷，呼吸、循环衰竭而死亡。蟾蜍可作中药，但必须通过加工。含蟾蜍成分的中药如果过量服用，也会导致中毒。有关人士指出，蟾蜍的毒性物质，不单存在于耳下腺和皮肤腺，此处的有毒物质，尚可用烹调制作方法去除，其毒性物质还存在于肌肉、肝脏和卵巢，而这些部位，特别是肌肉中的毒性物质则不能去除。因此，该医生提醒，为防中毒，市民切勿随意食用蟾蜍。

　　至于如何区分，顺德农业局水产畜牧科的王副科长介绍，从外观上看，青蛙的表皮呈绿色，间隔有黑色斑纹，个头通常比蟾蜍稍小而且没有蟾蜍那么肥壮。蟾蜍则全身呈灰白色，两者之间最为明显的是，蟾蜍的背部以及四肢都有突起的绿豆大小的颗粒装包块，这正是毒汁所在，因此，稍微留意蟾蜍和青蛙是不难分别的。

　　另外，市场上青蛙的价格在每公斤30元左右，蟾蜍则要便宜多了，仅为每公斤9至10元。