黑底料“直供”知名火锅店

　　一些火锅店看起来色泽鲜亮、闻起来香喷喷的红油和火锅底料等调料，有谁想到竟出自藏身山岭的黑作坊，竟是用猪大油造的？9月18日下午，崂山工商分局执法人员就在中韩邵家庵子村附近老洼岭的深山里，捣毁了这个专为岛城一些知名火锅店供应火锅底料等调料的肮脏加工点。

　　调料厂藏身深山中

　　“在老洼岭的深山里，有个肮脏的调料加工窝点，据说专门给一些有名的火锅店、饭店供货！”9月18日上午，有市民向崂山工商分局中韩工商所举报。

　　9月18日下午，记者随中韩工商所执法人员赶往现场。沿着枣山路爬上老洼岭，在邵家庵子附近，再沿一条不太明显的土路往山里走一公里多，先是闻到一股浓重的油烟和调料味道，随后，一处偏僻的厂房出现在执法人员面前。

　　“就是这里。”执法人员悄悄进入院子，发现院内停放着一辆挂着天津牌照的依维柯车，车内油渍斑斑，脏乱不堪，而车体上竟写有“天府老妈”字样！旁边还有一辆松花江面包车。院内，一条大狗拴在一边，物品杂乱地摆放着，而看起来色泽鲜亮的红油，竟被装在了两个涂料桶内，酱货则直接摊在地上晾着。

　　剩菜再造火锅红油

　　在院子南侧的一个加工间里执法人员发现，两名光着膀子的男青年正在用猪大油熬制红油、制作火锅底料。由于门窗没装纱网，室内苍蝇乱飞，案板上落了很多苍蝇，而一个猪大油桶里还淹死了一只苍蝇。

　　记者看到，加工间的地上放着10多个油腻腻的不锈钢桶，里面盛着很多种红色液体调料，每桶足有200多斤。“桶里的红油和渣子各占一半，渣子呈糊状，很难确定其成分，辣椒碎片暗红色。”执法人员说：“从这些特征看，这些液体调料一看就是经过了多次加工，桶里的红油很可能是用从火锅店回收来的火锅剩菜的油再加工的。”

　　风干鸭等长了白毛

　　在院子西侧的库房的地上，凌乱地放着各种各样的餐饮用具，架子上有辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等调味品原料，还有柠檬黄、辣椒红、苏打等食品添加剂及多种液体调味品。

　　“你们看，这些风干鸭、腊肉等都长了白毛了。”执法人员发现，仓库货架上大量变质食品与一些正常食品放在一起。面对执法人员的询问，仓库管理员称，这些变质了的，他们“准备扔掉但还没来得及”。

　　黑底料竟直供名店

　　在院子北侧一个房间内，墙边的一排文件柜上的标签让执法人员大吃一惊———上面分别标着天府老妈、庄妈妈、婆婆妈妈等岛城知名菜馆名字！而里面则放着向这些菜馆送货的单据。

　　在桌上的电脑里，执法人员调出了记录齐全的进、出货记录，该窝点的调料送货情况也一目了然。办公桌上放着大量的入库单、进货单和送货单，送货单据上记录着老火锅底料、新火锅底料、香辣酱、龙虾料、不辣酱等调料的名称。

　　在9月12日的一张“天府老妈入库单”上写道：锅底料95公斤，每公斤20元，价值1900元……随后，执法人员从查获的单据发现，该窝点的调料除了向本地菜馆供货外，还向威海、蓬莱、青州、平度等外地餐馆供货。

　　黑窝点被工商查封

　　由于该加工点未办卫生许可证，也无营业执照，且加工间脏乱不堪，存在食品安全隐患，执法人员当场将加工车间和仓库查封，并立案查处，现此案正在调查处理中。

　　9月19日下午，该加工点的张经理告诉记者，这个仓库属于婆婆妈妈酒店，他们刚从杨家群搬到这里10天，而他则是该酒店的员工。“我们与天府老妈、庄妈妈等饭店都有业务联系，除了供应婆婆妈妈酒店外，还向这两家酒店及其连锁机构供应调料”。但对于执法人员认定的他们回收并用猪大油加工锅底料的问题，他则表示否认，称加工间加工的火锅底料是刚加工出来的，并不是用回收来的底料翻新的。

　　婆婆妈妈：不外供锅底

　　9月19日晚记者发稿时，婆婆妈妈酒店的黄彬总经理向记者表示，由于他的酒店规模小，所以用的出库单和车辆都是从天府老妈借的，“天府老妈使用的锅底都是自己炒的，与我们酒店和仓库没有任何关系。我们从没有向天府老妈和庄妈妈供应锅底料”。

　　至于调料，黄彬表示，因为同为川味火锅，他们酒店经常与天府老妈、庄妈妈共用一个集装箱发货，且常常将货物发到他们这个仓库，然后属于“天府老妈”和“庄妈妈”的产品再分流走。

　　天府老妈：底料自己炒

　　随后，记者与天府老妈酒店的张总经理取得联系。她向记者表示，3年前，天府老妈曾与婆婆妈妈合作过一个月，至今双方负责人交情不错，“天府老妈将一些作废的单据、打印纸和一部车无偿提供给婆婆妈妈酒店使用”。

　　她说，虽然关系不错，但天府老妈酒店一直没有使用婆婆妈妈提供的锅底料。目前，天府老妈所有酒店的底料使用的都是成都的配方和原料，然后由各个店自行炒制。

　　庄妈妈：我们不做火锅

　　“我们这里不可能使用锅底料。”9月19日晚，庄妈妈酒店的负责人侯经理向记者表示，他们酒店目前是做淮扬菜和鲁菜的，没有火锅，所以根本不使用锅底料，更不可能使用婆婆妈妈制作的锅底料。

　　文／图本报记者陈新坦本报通讯员汲传法编辑：wyf相关新闻发表评论