湘菜鲍鱼面世

　　■记者 徐韬

　　本报9月19日讯用湘菜的技艺做鲍鱼，听起来这似乎有点“作秀”的嫌疑。但在昨天举行的第三届中国(湖南)山乡美食文化大赛上，湖南餐饮文化大师朱奕锐现场烹制了这道名菜，让现场观众大饱眼福。

　　据中国食文化研究会专家钟声介绍，湘菜鲍鱼的面世，标示着一向比较保守的湘菜，开始走上了创新之路。旨在创新的本届美食文化大赛，和中国菜研究中心共同推出了60道创新菜，其大刀阔斧的发展态势，吸引了中国食文化研究会的关注目光，其选派的专家在大赛期间，就菜品的研究、开发思路和发展趋势，与湖南餐饮界的大师们进行了切磋和沟通。

　　“近年来，湘菜在全国范围内的发展，是有目共睹的，即使是在倾向甜食的上海，湘菜馆也都开得热火朝天。但是，湘菜的形美度、营养价值、品味和价值，却一直没有突破，如何吸收其它菜系的优势，进而提升湘菜的整体影响力，是湖南餐饮界的一个重要任务，也是湘菜发展的一个新趋势。”湖南省食文化研究会副会长李立衡说。