成都旋转餐厅在高楼上挣扎

　　身处高空，缓缓而转，正逢夕阳西下，华灯初上，一天中最美的时刻就在你的眼下。锦江、塔子山、安顺廊桥……蓉城怎一幅繁华景象。昨（17）日，四川广播电视塔修建竣工，建在塔身213米高度的旋转餐厅也有望在明年迎客。作为西部最高的旋转餐厅，已成为川塔修建工程中的最大“亮点”，从最初构思，到初具雏形，引来颇多关注。

　　其实在成都，“旋转餐厅”不是新名词。上世纪90年代初，成都的“金河旋转餐厅

　　□现状之蜀都旋转餐厅

　　车位卡壳一枝独秀面临挑战

　　今天，说起旋转餐厅，成都许多老食客会首先想起蜀都大厦。1991年，蜀都大厦作为成都最高的建筑亮相，在顶楼修建的蜀都旋转餐厅一并落成。在115米的高度用餐，边吃边看脚下美景，曾让成都人陶醉。

　　如今客座率在六成左右

　　10月14日下午2时，我们搭乘电梯直上蜀都大厦30楼，旋转餐厅位于此。跨出电梯间，喧闹声传来。走廊上，端着杯盘的服务生来回穿梭，空气中夹杂着酒味和残羹的味道。这里刚举行完一场婚宴，一对新人在此宴请了12桌宾客。领班称，餐厅最多时能容纳140人就餐，客座率在六成左右。

　　餐厅面积360平米，大厅内，12张可供11人就坐的大圆桌依次排放，围成圆圈，在圆桌之间的空隙处，还靠窗摆放着十来张小方桌。厅内稍显拥挤，却也有序。当天，餐厅布置得十分喜庆，360度的落地玻璃窗上挂满气球、彩带，五彩纸屑落满地。但在这份喜庆中，经营了15载的旋转餐厅难掩“老态”：天花板上，金属灯槽有了锈迹，落地玻璃窗看上去灰蒙蒙，窗框的漆面也已斑驳，褪色的绒地毯，依稀可辨当初装修的豪华感。

　　餐厅旋转的轨道分为内外两圈，两圈轨道有十厘米的高度差，将餐厅变为错层结构。每天中午12时至下午2时，下午6时至晚上9时开始旋转。每旋转一次约40分钟或一小时，内外两圈呈反方向旋转。即使当天只有一桌客人，也必须启动旋转。

　　未来开辟空地用于停车

　　“旋转”只是餐厅特色，但不是生存的法宝。

　　蜀都旋转餐厅开业15年来，几次更换主营内容，从中餐到西餐，从川菜到粤菜，再到今天的川粤结合。蜀都餐饮前台经理张华英说，2003年，为了让旋转餐厅在激烈的市场竞争中求生存，蜀都餐饮与有“中餐奇葩”之称的阿一鲍鱼达成合作，获得其在蓉城的特许经营权，在餐厅主推正宗精品鲍鱼大餐，并提出“边品美食，边见证蓉城变迁”的经营理念。

　　如今，依然有诸多问题摆在蜀都旋转餐厅面前。地处市中心，紧靠拥挤的太升南路，停车位尤其紧张，许多想在此就餐的客人，会因为无法停车而另寻他处；餐厅经营15年，期间只重新装修过一次，许多设施已呈老态。在又一竞争对手———川塔旋转餐厅开门迎客前，蜀都旋转餐厅还需不断革新。张华英透露，明年初，蜀都旋转餐厅将进行一次大的重装，请专人来对旋转轨道和电机进行维护，延长轨道寿命。此外，餐厅还将在太升路上找一块空地用于停车。

　　□现状之金河旋转餐厅

　　风光不在三年前已不再旋转

　　在成都，最早建成的旋转餐厅不是蜀都，而是位于金河宾馆顶楼的金河旋转餐厅。相比于蜀都旋转餐厅，金河旋转餐厅早它2年开业，虽然曾经大肆风光，却也过早陷入沉寂。

　　如今旋转轨道早已隐身

　　15日下午，我们来到金河宾馆顶楼17楼。一出电梯，首先入眼的是豪华的落地酒柜。厅内很安静，不像餐厅，。听见我们打听旋转餐厅，当班的服务员有些讶异：“旋转餐厅？这里3年前是。现在，早改了。”

　　我们恍然，曾经旋转的轨道，如今就隐身在宽大的地毯之下。站在窗边望出去，不远处的人民公园一片绿意，58米的高度恰到好处。坐拥如此美景，金河旋转餐厅为何停运？一位当班的服务员称，宾馆之前曾传言：旋转餐厅耗电大，成本高，加之电机年久失修变老化，所以不得不转向经营。3年前，宾馆为节约成本，停止起用轨道，将此处改为一般的咖啡酒廊，供宾馆客人休闲所用。

　　过去万千宠爱集于一身

　　旋转餐厅是否会因为耗电量大，导致成本太高才难以为续？金河宾馆技术工程总监胡友强并不这样认为。他说，宾馆当时建旋转餐厅，轨道采用了变频技术，轨道转一圈，通常耗电8—11度，轨道每天运转5小时，每转一圈1小时，计算下来，每月电费在1500元左右。对于一家三星级宾馆而言，该费用在承受范围之内。之所以转向经营，是因为“竞争力不强，导致它走向萧条。”

　　“在电梯都还是奢侈品的90年代初，建一个旋转餐厅，那是相当洋盘的事。”胡友强说，1989年，金河宾馆正式建成并试营业，之后很长一段时间，金河旋转餐厅都作为宴请国家重要领导人、接待外国友人的主要场所，集“万千宠爱”于一身，普通市民要想在此就餐绝非易事……

　　90年代末，成都餐饮业愈发火爆，各类中高档酒楼涌现，从一开始就“高高在上”的金河旋转餐厅开始走“亲民路线”，接受单位定餐、承接个人宴席，但即便如此，在激烈的市场竞争下，金河旋转餐厅开始呈现疲软。胡友强认为，金河宾馆没有处在市中心最繁华地带，周围又没有形成一个成熟的休闲圈，光是能‘旋转’，还不具备最大的吸引力。”

　　□展望之川塔旋转餐厅

　　增加功能不要再成为复制品

　　从北京到上海，再到成都，从中央电视塔到东方明珠，再到四川广播电视塔，几乎每一座电视塔的建成，都会有一座旋转餐厅点缀其中，为冰冷的高塔抹上一缕温柔，一份别样情调。

　　今天，四川电视塔旋转餐厅的出现，再一次撞击着成都人的神经。位于川塔213米处，餐厅直径达33米，可同时容纳250人边用餐边观赏窗外景色，得天独厚的条件，也让它在还未建成时，就引来国内外多家知名餐饮集团垂青。“我们对餐饮商家的要求特别严格，入驻的餐饮项目必须是高档次、高品质的。”四川川塔公司负责人透露。

　　然而在普通市民眼中，怎样的旋转餐厅，才是大家想要的旋转餐厅？

　　“有人说，对旋转餐厅的想象，总是充满着‘浪漫’、‘优雅’、‘惊喜”……在我心目中，旋转餐厅也该是这样的。”范丽是地道成都人，四川广播电视塔落成，对她而言，吸引力最大的就是旋转餐厅。前年出差，范有机会参观上海东方明珠电视塔，和客户坐在电视塔上端的旋转餐厅喝咖啡，看外滩，看黄浦江，繁华景色在眼前一一掠过，“那种感觉不摆了！”

　　“一座多功能的电视塔，再配上一个高档的旋转餐厅，绝对能提升这座城市的形象，也能满足我们的消费需求。”范丽称，她最希望川塔旋转餐厅能成为集酒廊、咖啡吧、餐厅多功能为一体的休闲区，而不仅仅是某个川菜酒楼，某个火锅店的复制品。

　　□旋转餐厅档案

　　中央电视塔旋转餐厅，建成于1993年，塔高410.5米，旋转餐厅位于海拔221米处，是北京最高的餐厅。餐厅90分钟转一圈，白天可看西山景色，夜晚尽揽京城风光。

　　上海东方明珠空中旋转餐厅，坐落于上海东方明珠广播电视塔267米上，是亚洲最高的旋转餐厅。其营业面积为1500平方米，可同时容纳350位来宾用餐。

　　深圳国贸旋转餐厅，1986年开业至今，中国最早的空中食府，被国务院列为“中华之最”。目前已接纳过近500位中外国家首脑，位列全球十大旋转餐厅之中。

　　早报记者孙琪实习生陈亚琴摄影华小峰