防止油豆食物中毒

　　本报讯最近，外省市发生多起因食用油豆而引起的食物中毒事件。10月20日，市卫生局发出食品卫生预警公告，提醒集体食堂和广大市民一定要防止油豆食物中毒。

　　据介绍，油豆是菜豆的一个品种，通常称为四季豆、扁豆、架豆等。在北方地区，人们还习惯将鲜豆晒成干豆角食用。由于油豆含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和皂素等对人体有害的物质，如加工不充分，食用后会引起中毒反应。

　　专家介绍，油豆食物中毒潜伏期一般为2至4小时，短者为1小时，长者可达15小时。中毒表现症状主要有恶心、呕吐、腹痛、头晕等。严重者会出现心慌、腹泻、血尿、肢体麻木等现象，大多数病人在24小时内可以恢复健康。烹调油豆时一定要烧熟煮透，炖时要超过20分钟。（朱晓京）