乳制品行业有股“跟风”潮

　　□记者李艳秋

　　晨报讯一款添加了α乳白蛋白的“舒睡奶”上市不久，一款功能相似的“晚上好”奶也迅速出炉；包装几乎分不出彼此的“大果粒”、“大果肉”酸奶也在货架上频频露脸……随着第27届IDF2006世界乳业大会在沪拉开序幕，有关中国本土乳制品企业的话题也开始引起热议。有关专家认为，很多企业忙于降低成本应对价格大战，对科技研发和产品创新的经

　　专家分析时认为，功能型乳品的出现将拉开乳品企业之间新一轮的竞争序幕，竞争的主题是技术创新。

　　当前全球所用的主流鲜奶杀菌工艺是72℃-85℃左右的“巴氏杀菌法”。那么，未来的杀菌新工艺会是什么？据专家介绍，将是冷处理杀菌。而“膜技术冷杀菌”通过不同孔径的滤膜，将有害细菌从牛奶有益成分中过滤出来，可以最大限度地保存生鲜牛乳中的多种营养成分。“膜技术”将对当前的杀菌工艺和功能性乳品研发产生革命性的推动作用。目前除了国外少数企业在研发这一技术，光明乳业的“膜技术冷杀菌”研究已有两年多，并提出了工业化生产的设想。