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快餐大排档餐饮消毒间不小于12平方米


http://www.sina.com.cn 2006年10月22日01:14 燕赵都市报

  本报讯(记者刘伟)记者10月20日从石家庄市卫生局获悉,针对各区在快餐大排档建设中存在的问题,该局于近日发布了《快餐大排档设置餐饮具集中消毒专间指导意见》(以下简称意见),明确要求快餐大排档内的餐饮具集中消毒专间的面积不小于快餐大排档建筑面积的3%,且最低不小于12平方米。

  《意见》规定,可利用消毒站进行餐饮具消毒的快餐大排档,应在餐饮具集中消毒

站对餐具进行集中消毒,并确保餐饮具的消毒效果。不能利用消毒站进行餐饮具消毒的快餐大排档,在快餐大排档内应设独立的、使用热力的餐饮具集中消毒专间。

  同时,《意见》明确了快餐大排档内的餐饮具集中消毒专间应达到以下具体要求:餐饮具集中消毒专间的面积不小于快餐大排档建筑面积的3%,且最低不小于12平方米;地面不透水、防滑,排水坡度不小于百分之一点五;墙壁白瓷砖贴面、天花板光洁;上、下水通畅;设置餐饮具清洗三格池,池的内径长宽分别不小于50厘米和35厘米,深度不小于20厘米,砖混结构的洗涤池应白瓷砖贴面;有与餐饮具使用量相适应的热力消毒柜及足够资源;每一档口内有标志明显的消毒餐饮具保洁柜(箱)。


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