据报道，在阿根廷的巴塔哥尼亚草原丘布特河的下游，有一家生产升华脱水食品的合资企业，它的技术现在在世界上是独一无二的。
虽然在当地的餐桌上还很少见到升华脱水食品，但是这种技术的确不破坏原有物质的物理化学结构，而且是在不需要冷藏的情况下可以长期保存的。经过这种技术处理过的食品与经过加热处理而脱水的食品的区别是，食物原有的质地、味道和香味不但没有丧失，反
而得到增强。
升华脱水技术可以使食品增值很多，它可以把价值20美分1公斤的草莓加工成重量为70克的草莓。13公斤的草莓在升华脱水后重1公斤，它的价值就不是2.6美元，而是30美元了，增值了12倍。尽管升华脱水技术是复杂的，但是它的物理原理却很简单。首先把食品冷冻，然后把食品输入一个密封仓内。在这个密封仓内是只有宇航员才体验过的高度真空，气压从1025毫巴降到1毫巴。水分的硬度像冰一样并在高度真空的环境里升华脱水，也就是说，水从固体直接变成气体，然后从植物组织内慢慢蒸发掉。因此，经过升华脱水的草莓的样子只是像一个小草莓，而不像一个葡萄干。
这种技术并不带走食物含有的极轻的芳香油，因此，味道和香味不仅被原封不动地保留下来了，而且集中在水果的表面。结果是尽管经过升华脱水的食品样子不好看，但是吃起来要比新鲜水果更可口。这种技术适用于土豆、梨、胡萝卜等。
如今像汤和菜肴这类浓缩强化食品和其他经过升华脱水过的食品，与其说是为普通人生产的，倒不如说是为宇航员、登山运动员和军人生产的。尽管如此，食品公司发现升华脱水后的食品具有味道浓厚等新颖特点，因此它们有着广阔的市场前景。
(国农品)
