消费者：对于抽检数据，我们能否知道得更多

　　抽检数据：熟肉合格率46.32％，油条合格率5％……

　　消费者惊问：我吃进了什么 消费者质疑：为什么不曝光

　　本报讯 记者孙晶报道：“熟肉合格率为46.32％，油条合格率仅为5％———那我每天在超市买的熟肉是否超标？早餐吃的油条属于那5％吗？”对昨天公布的10月份广东食品

　　来查就下架不查照样卖

　　根据省卫生厅的抽检结果显示，熟肉合格率为46.32％，主要不合格指标为大肠杆菌群。对此，一位资深超市经营者向记者透露，其实，对这样的抽查，超市采取的方式就是“来查就下架，不查照样卖”。而且，在超市的熟肉经营环节，私下增加各种添加剂已经成为行业的潜规则。“没办法，如果不这么做就没办法和别人竞争。消费者就喜欢肉色鲜艳的。比如客家咸鸡这么黄，如果只是普通的咸盐，怎么可能有这种效果？”这位经营者欲言又止。

　　对于查出问题的产品实行暂时下架已经算好的，还有一些小店的经营者干脆换个地方再卖。有消费者质疑，既然熟肉的合格率如此低，为什么没有对检出问题的企业实行曝光，或者学学湖州近期的一项新措施，就是每周到餐饮企业检查，评出风险指数，消费者可以随时参照这个指数来选定餐厅就餐。“广州是否也可以锁定一些连锁企业定期公布熟肉的风险指数，让消费者心里有底呢”？

　　行业也困惑盼望有指引

　　油条合格率仅为5％这个颇为“恐怖”的数据，同样令餐饮业经营者困惑。昨日，记者与多位广州餐饮界的人士探讨，他们表示，这么低的合格率绝对是会影响整个行业的问题，可是抽检结果并没有标明问题的原因何在，也许原因纷繁复杂？业内人士揣测，油条出问题的原因可能出在炸油本身不合格，因为不少不良商家会反复使用潲水油或劣质油；或是整个制作工艺有问题。如果是前者，那么政府有关部门是否能拿出切实可行的解决办法？如果是后者，企业也希望政府有关部门能够连同行业协会对于问题原因进行分析，给企业科学的指引，以便有效改进。“到现在，广州的餐饮业还没有收到任何相关的消息”。

　　今天，在广州经营早茶的大小店铺摊点依然还在销售油条，可是爱吃油条的张伯却有些胆战心惊：“政府公布了抽检数据，但是我们希望政府能够针对这些抽检结果给出让老百姓更放心的措施。”

　　（紫／编制）