香港赛马会行政总裁黄至刚:让马会由神秘变神气(3)

　　障碍第2跳：馄饨面老饕为顾客揭竿革命

　　过去，拥有2万4000名专兼职员工的马会，是香港唯一的博彩公司，加上从来不裁员，职员难免都有老大心态；对待赌客，往往是以不太客气的PUNT(马迷)、 BETTER(赌客)来称呼他们。

　　因此，上任第二周，黄至刚就召集300多位经理，开头第一句就是：“我无法保证你的工作，政府无法保证你的工作，只有顾客能保证你的工作。”

　　改革马场餐饮服务，就是黄至刚落实“以客为尊”的第一击。

　　喜欢吃各地小吃、快餐的黄至刚，特别偏爱馄饨面，自然地，他也经常以馄饨面来评价当地的饮食水准。试吃过马场附设餐厅的面后，他发现那简直是香港最难吃的馄饨面。

　　黄至刚找饮食部经理询问，没想到经理的心态是：“别担心，一天赛事长达四、五个小时，马迷不吃马场的菜，要到哪里找吃的？”

　　黄至刚不动声色找来顾问公司，请他们拍摄访谈马迷的情形。受访的马迷普遍反应，马场的快餐难吃，连汽水也没有味道。当顾问公司追问，“马场东西不好吃，你们会吃吗？”马迷笑说，“我们那有那么笨，不会吃饱，再到马场？”

　　黄至刚把这段录像直接放给饮食部经理看。

　　当黄至刚决定找麦当劳到马场设点时，接到电话的麦当劳主管还以为黄至刚在开玩笑，因为当时全球马场都是自设餐饮部，以免肥水外流。

　　马会内部也传出反弹声浪，但最终，麦当劳还是进驻。

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