中国农产品质量标准近3000项 能否把住安全关？(2)

　　标准制定首先考虑的就是安全问题

　　记者：这些标准能从根本上保障食品安全吗？

　　叶志华：从近几年农业部公布的监测数据来看，“十五”以来，中国农产品，特别是食用农产品的安全状况在整体好转，这其中，农产品质量标准发挥了重要的作用。

　　这些标准在制定时首先考虑的就是安全问题，对产地环境，化肥、农药、农膜等农业投入品，具体的生产过程、操作规范都有相应的标准，尤其是对农药、兽药、激素等有毒有害物质的使用及残留限量做出了严格的规定。可以说，只要按标准生产，就能保证农产品的质量安全。

　　比如说，前段时间一些地方发生的“瘦肉精”事件，实际上是一些小企业和养殖散户违规违标使用“瘦肉精”造成的。如果饲料企业和养殖场能按标准组织生产，产品的质量安全就有保证，可以放心消费。

　　记者：有些人认为，只有食用生产过程中不使用化肥、农药的农产品，才是绝对安全的。

　　叶志华：这些消费者陷入了追求绝对安全的消费误区。事实上，无论农产品还是食品，“零风险”是不存在的。大宗农产品的生产不可能不使用化肥、农药等投入品，但完全可以将这些投入品控制在对人体安全无害的剂量之内。

　　以蔬菜中的农药残留为例，我们通过实验确认，多大剂量范围内的农药残留对人体是安全的，并在生产、加工环节中围绕这个标准来实现。比如，发生病虫害后用什么药，用多大剂量，需要稀释多少倍，用药后需要经过多长的安全间隔期才能采摘等，都按一定的标准来实施。

　　好标准还需好执行，标准化离不了规模化

　　记者：有了标准，还需要哪些配套措施呢？

　　叶志华：近几年，中国有关主管部门已采取了一系列措施来推进农业的标准化，如建设农业标准化生产基地、建立农产品标准化生产示范区、扶持农业标准化龙头企业等。

　　与此同时，还形成一套农产品质量安全监管和检测体系，全国已有300多个农产品质检中心，既有常规例行监测、定点监测、拉网式检查，也有专项整治、抽检等等，从而确保农产品的质量安全。目前来看，一些大中型企业和专业化程度较高的生产基地，标准化工作做得比较好。

　　记者：农产品质量标准实施的难点在哪里呢？

　　叶志华：最突出的还是农业生产的规模问题。要在小型农户为主体的农业生产领域全面实施标准化，确非易事。一个只种几亩地、养几头猪的农户，很难让他完全按标准操作。只有具备一定的生产规模，才能有效地推行标准化，才能有农业的产业化和现代化。

　　我们大力提倡农民专业合作组织，各地也建了许多规模经营的标准化示范基地，把农民组织起来，形成一定规模，按标准化的要求组织生产。当然，还需要积极做好标准的宣传、普及和示范工作，引导广大农民学习标准、掌握标准，按标准的规范和要求从事农产品的生产，把农产品的质量标准落实在最基层。(人民日报/冯华)

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