夜宵时刻，烤蟹鱿鱼阵阵香

　　■本报记者 陈聿敏报道

　　本报讯 前几年，香辣小龙虾所向披靡；去年，三四元一只的生蚝杀到，在杭城掀起一阵炭烤生蚝热；似乎每年夏天都有一款引领潮流的菜，今年在夜宵摊上“坐庄”的是谁？就是近期升温的小海鲜。

　　昨天晚上10点多，大厨全神贯注地盯着眼前的炉火，炉火上的平底锅里正发出“滋滋”的声音，锅盖一掀开，一阵海鲜和老酒混合的特有香味迎面扑来。“这是我们今年特别从象山引进的烧法——烤蟹，很多顾客吃了都说好。”刘家香口味堂的负责人告诉记者，“自从在夜宵推出海鲜后，不少原先冲着小龙虾来的客人改变了选择。我们每天从舟山、象山运过来的海鲜都卖光，需求很大。”现在，这道新推出的招牌菜每天都要卖出10多斤，10多元/只的价格也比较实惠。

　　而在百井坊上的“小厨师”海鲜，晚上一两点照样生意火爆，虽然店的门面不大，但店家也在门口摆出了一个烤炉，做起了烤蟹。

　　今年夏夜，选择海鲜的消费者越来越多，业内人士表示，首功要属排档烧烤，海鲜本提倡吃原味的，但自从街头开始流行炭烤生蚝、铁板鱿鱼之类小吃后，海鲜的做法和吃法越来越多。像位于西湖国贸中心的“禾苑”把海鲜推上了烧烤炉，看着鱿鱼在铁板上伴随着滋滋声蜷缩起来，让不少市民烤得颇有兴致。

　　不少业界人士都预言，海鲜，尤其是价格相对便宜的小海鲜，极有可能像香辣蟹和香辣虾那样，在美食市场上掀起又一轮美食高潮。

　　虽然小海鲜走俏，不过今夏小龙虾也风头不减，各有各的拥护者。晚上十点，夜风吹得人一阵爽，杭州城西的万塘路上，一字排开的小饭店宵夜已吃到了露天，人气旺得很。“小龙虾来了！”服务员吆喝着，火红油亮的香辣小龙虾一下便上了两盘，筷子开动，一扎扎的啤酒也快速的下降。“这段时间小龙虾很俏的！”正在大锅里捞着小龙虾的厨师说道。原先经营着杭帮菜、川菜、湘菜的餐馆纷纷在门口现场烹煮起小龙虾。由于生意忙，亲自端菜的老板娘说，现在每晚光宵夜就要卖掉上百斤小龙虾。