夜市，城市生活的市井风情

　　核心提示

　　盛夏来临，城市街头巷尾的小吃夜市便活跃起来。这些被称为“大排档”、“街头烧烤”、“地摊”的吃饭场所成为城市生活的一道独特的风景。忙碌了一天的人们，或邀三朋五友，或举家出动，在夜市上三五个小菜、几瓶啤酒，构成了夜生活的惬意和自由。以前只有“穷人”才吃的夜市，现在也不乏城市白领和高端消费人群的身影，甚至有一些夜市的道路边上，停满了各种高档轿车。

　　可以说，在现代城市人的生活中，夜市已经成为夜生活的一个标签，也成为夏日生活的一件民生大事。7月15日～18日，记者走访了省会郑州几家较大规模的夜市，记录了一些发生在夜市上的故事，也捕捉到了一些夜市生活的市井人生常态。

　　食客开怀畅饮欢乐多多

　　7月15日晚上8时许，记者刚走到红专路与经五路交叉口，一股浓重的烧烤味便扑鼻而来，既有螺蛳、大虾的香味，也有烤羊肉串的味道，接着是嘈杂的喧闹声，夹杂着老板、伙计的吆喝声和食客的猜拳行令声音。路口向北约10米，便是一个场面不小的夜市，一溜挂着“开封第一楼灌汤包”、“美味兔肉”等招牌的摊点顺次在广场上排开，每个摊点后面是数目不等的桌子和椅子，供食客吃饭用。

　　“来了？来这里坐吧，啤酒小菜，我们这里啥都有。”晚上8时10分，郑州广电公司的小胡带着几个朋友刚走进这个夜市，就有热情的摊主招呼他们，小胡和朋友就近找了一个桌子坐下，随即点好了菜和啤酒开始吃喝。

　　“我就喜欢这里的氛围，饭菜和酒都不贵，能放开了吃喝。”小胡告诉记者，他和朋友经常来夜市上吃饭，虽然收入不菲，但是对夜市情有独钟。夏日的晚上，凉风习习，周围满是同样的食客，环境开阔，能促进食欲。小胡说，更为重要的是，一般夜市上的小吃都很有味道，螺蛳、大虾、凉菜、风味小吃，热气腾腾，这些都是在装修良好的饭店中吃不到的东西，因此，在这里吃起来别有一番滋味。“在这里消费高声喧哗不用顾忌别人的眼光，不用担心费用太高，这对我们来说确实很舒畅，放松心情。”

　　几杯啤酒下肚，小胡和朋友们的兴趣上来了，开始相互劝酒，年轻人的那种豪爽表露无遗。“老板，再来两瓶啤酒。”记者离开夜市时，小胡的喊话中已经带有几分醉意了。

　　在经三路和东风路交叉口东边，记者看到了同样的场景，郑州的夜生活因为夜市的繁华，也增添了不少的欢笑。

　　已经是深夜11时了，在一家夜市的入口，一些饭饱酒足的食客开始离开，而另一些三五成群的食客们又陆续进入夜市，包括从不远处一些轿车上下来的人们。

　　摊贩

　　收获颇多笑逐颜开

　　“老板来了？这里坐吧！”这是已经45岁的老秦说的最多的一句话。

　　老秦是开封人，两年前带着老婆孩子来到了郑州，在郑州陇海路庆丰街的夜市上经营者一处露天小摊，主营开封灌汤包和啤酒小菜。每天下午5时多，他和老婆、两个儿子就推着满满一车的东西从租的房子里面出来，开始布置夜市的摊点。

　　7月16日，华灯初上，吃饭的人群开始多了起来，老秦就负责在不远处的入口招呼客人，把客人引到自己的摊点就餐，而他媳妇就在简陋的柜台后面负责为顾客打菜兼收账，两个儿子则不停地在食客们中间穿梭，为食客端菜、服务。

　　“每天都差不多，忙得很，都习惯了。”记者趁老秦不忙的时候和他攀谈，他很豪爽地说，在开封老家就种一些地，收入不高，两个儿子都不上学了，但是得为他们成家攒钱，于是就来到郑州夜市做生意了。这样忙一天下来，刨除各种费用，能落个两三百元钱，他们几个人也觉得很满足了。

　　和老秦一样在夜市的入口“拉生意”的有好几个，大家都争相向食客介绍自己的特色，生意洪亮的老秦总是能吸引食客的注意，其他几个人也不恼火，大家都知道，只要食客进了夜市，肯定都有收益。“因为食客们的胃口都很大，各家的特色都会尝一尝，只要有人，我们的生意都会好的。”

　　夜幕渐深，老秦在入口处已经站了三个多小时了，可是他依旧精神饱满，看到有食客开车过来，主动去帮助引导停车，看着有食客不断进入，老秦脸上的笑容始终挂在脸上。

　　城管

　　四处巡逻不舍昼夜

　　7月17日下午，记者联系上郑州市金水区行政执法局七中队队长曹俊华时，她正在去执法的路上，于是，采访也在执法车上进行。

　　“一提起夜市管理，就一个字：难！”曹俊华对记者说，现在每天接到市民举报最多的就是夜市扰民问题。市民们的投诉主要集中在夜市占道经营和露天烧烤污染上。随着天气渐热，食客们喜欢在露天吃饭，这让饭店老板们把饭桌搬到店外，就影响了道路交通，特别是一些形成规模的夜市，现在开车去吃夜市的非常多，几乎都把路给堵死了，给行人造成很大的不便。问题更大的是，一些露天烧烤烟熏火燎，严重污染周围的环境，加上食客们划拳产生的噪音很大，影响了周围居民的生活。这些都是城管需要处理的问题。

　　“但是，处理起来也很难。”曹俊华说，在他们辖区的夜市也不少，由于经常巡逻，很多小摊贩都认识他们了，一看到他们来了，就赶紧撤桌子，而等城管队员一走，他们就往外搬桌子。由于辖区的夜市摊点很多，造成只有15个执法队员的七中队常常是“力不从心”。

　　“我们也只能约束摊贩，而对食客的不理解就很难处理。”曹俊华说，他们在执法过程中经常遭遇食客们的围攻和谩骂，认为城管队员的执法影响了他们吃饭，因此常常发生矛盾。

　　“虽然很难，但是接到群众的投诉，我们也还得去处理。”曹俊华说，为此城管局成立了一个“夜班队”，保证全天24小时处理群众的投诉，他们经常在白天与黑夜中巡逻，为的是还市民一个安静、干净的夜晚。

　　环卫

　　收拾残局苦不堪言

　　7月18日，凌晨4时，金水区环卫工人苏国河就醒了。10分钟后，他推着一辆改装的三轮车来到了红专路与经五路交叉口处的夜市，偌大的广场已经没有了昨晚的繁华和喧嚣，只剩下一片狼藉。折断的筷子、吃剩下的鱼头、白色的塑料袋……虽然有些摊点已经被摊主简单打扫了，但是更多的是无人理会的垃圾。

　　苏国河显然已经习惯了这个场景，开始慢慢打扫起来，在散发着一股腥臭的气味中，苏国河整整装了满满两车的杂物，终于在几小时后打扫干净了。

　　“没办法，在有夜市的地方，垃圾就多了很多，每天都是这样子。”苏国河说，由于夜市人多，消费的东西也很多，产生的垃圾就多，大多数食客对卫生不很注意，吃完饭一擦嘴扔下餐巾纸就走了，而摊贩也懒得去打扫，有些摊贩虽然在收摊之后，会简单收拾一下，可是大多数还是一片狼藉。“夜市的地面特别难扫，小吃摊点一般都会留下油渍，打扫起来，都是流一身汗。”

　　在调查中，记者发现，虽然有关部门也对夜市的经营时间做了规定，但是在实际操作中，很多夜市都是送走最后一个客人才收摊，大部分的经营时间都会持续到凌晨。由于夜市经营留下大量垃圾，环卫工人不得不很早就起来清理。一些夜市摊主根本不注意城市卫生，乱扔乱倒，特别是收摊后留在路面上的油，环卫工人天天都要用碱水冲洗——不用碱水洗不干净。按要求，每个夜市摊点都被要求备有专用的垃圾桶，然而，目前很多摊点都达不到这个要求，夜市产生的废水怎么处理也是很大一个问题。

　　夜市

　　如何成为“城市名片”？

　　在郑州，每天围绕着夜市都会发生同样的欢喜和忧愁，夜市在给食客带来方便的同时，也遗留下很多问题，如何把这些问题化解掉，让所有人都皆大欢喜呢？有人提出把夜市打造成“城市名片”，郑州夜市该如何打造“城市名片”呢？

　　在采访中，很多食客对记者表述了夜市的便利和自由，同时提出，夜市的存在不仅满足了人们的饮食需要，也增添了城市夜生活的情趣，因此应该对夜市发扬光大。一些夜市经营者也认为，夜市的存在解决了很多下岗工人的就业，对提升城市功能也做出了贡献。

　　而对于那些饱受夜市烦扰的市民来说，夜市的存在显然扰乱了他们的生活，认为夜市带来更多的是“脏乱差”，是对城市品位的降低。城管队员和环卫工人也深有同感，就目前的现状看来，夜市确实有些影响市容。

　　面对不同群体的争议，那么，夜市今后的出路在哪里呢？

　　2006年4月，郑州市政府的一个思路让大家看到了今后夜市发展的方向。郑州市金水区政府开始规划夜市经营场所，计划将新打通的文化路以西、东三街以东的丰产路段，打造成为郑州市具有浓郁特色的饮食街。

　　“其实夜市就该这样，在不影响市民生活的地方，进行夜市专业化引导。”市民杨先生对记者说，从全国来看，很多地方的夜市已经成了吸引游客的特色，武汉市江汉区的吉庆街夜市、开封鼓楼的夜市都闻名全国。很多人都是冲着这些地方的夜市前去旅游休闲的。

　　郑州市城市管理行政执法局一位负责人对记者表示，目前金水区的夜市专业化已经初见成效，打造的特色饮食街以河南小吃为主，有开封灌汤包、郑州烩面、许昌老豆腐等风味小吃，不仅满足了群众的饮食需求，也为弘扬河南饮食文化建立了一个平台，虽然目前金水区特色饮食街的运营并不是很理想，但是毕竟为夜市的专业化发展探索出了一条新路。

　　“金水区的运营模式肯定是今后夜市规范化的一个方向。”这位负责人表示。

　　记者在郑州市城市管理行政执法局提供的《郑州市夜市管理实施细则（试行）》中看到，郑州市内五区政府要选择一到两个条件好、不扰民、不影响城市管理、不影响交通、适宜夜市长期经营的场所，作为夜市规范整治的试点。③43

　　夜市已经成为城市生活的一道风景线。

　　城管执法人员清理夜市占道经营。 曹俊华摄

　　环卫工人每天凌晨4时就开始打扫夜市卫生。 资料图片