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再不涨价就要亏本?http://www.sina.com.cn 2007年08月09日10:28 南方都市报
再不涨价就要亏本? 元绿寿司店副总经理表示进口三文鱼三年价格上涨60% ■新闻追踪 本报讯 (记者朱倩)元绿寿司于7月1日涨价,10年来首次把每碟寿司的价格平均调高3元。昨日,元绿寿司副总经理章文政解释说,该公司用于制作寿司的三文鱼、北极贝等主要原料从国外进口,由于供货商提价,加上店面租金、人工成本增加了30%,不得已才涨价。她还表示,部分餐饮企业为了节省成本,已降低原材料质量、菜品分量缩水。 虽然布吉农批市场的海鲜产品呈现降价趋势,元绿寿司的供货商却开始提价。章文政告诉记者,元绿寿司的主要原料是三文鱼、吞拿鱼、北极贝、章红鱼等产自深海的海鲜,皆为国外进口。“因供货商提价,令原材料价格水涨船高。尤其是用量较大的三文鱼,近3年价格涨了60%。” 章文政说,10年来,元绿寿司采取“薄利多销”,一直靠连锁经营来控制成本。今年以来,粮、油、糖、米等餐饮企业用量大的原材料纷纷涨价,加上店面租金、员工工资也在上涨,令元绿寿司整体的经营成本涨幅超过30%。 “店面租金是以每年10%至20%的幅度递增,员工工资涨幅最明显,一线员工在今年涨了20%的工资。”章文政说,“我们再不涨价,就要亏本经营了。” 她认为,元绿寿司涨价是“明码实价”,好过某些同行以偷换食材、缩水分量的方式控制成本。“深圳所有的餐饮企业都在提价,只不过采取的方式不同。”章文政报料称,为了降低成本,有的店把做寿司的活鳗鱼换成冰鳗鱼;有的店大搞“鱼目混珠”,将昂贵的进口食材改成便宜的国产货,“新鲜的和死的,进口的和国产的,价格相差30%至50%。”她说,对于店家的这些花招,消费者一般难以察觉。 (南方都市报) |