谢师宴低调入市

　　洗净铅华 实惠淡定

　　“江湖夜雨十年灯，一朝金榜题名时”，进入2000年以来，“谢师宴”作为餐饮业一个新的营销点倍受兰州业界关注，成为7、8月一道特殊风景，不仅承载着家长、老师和考生的喜悦，也使餐饮和酒企从中看到了商机，“谢师宴”一度在各大餐馆粉墨登场，被包装得应景而生动。多年后的今天，面对日渐成熟的消费者，“谢师宴”褪去初出江湖时的莽撞，被餐馆和酒企打造得实惠而淡定。

　　低调承办“谢师宴”

　　这两年，在“谢师宴”不值得提倡，有形成“攀比”之虞的社会舆论中，商家们不再招摇地打出“谢师宴”的牌子。从几条美食街上走过，也都很难看到有关“谢师宴”的告示。在兰州市城关区，只有西关的“狗不理”、南关的“状元楼”和秦安路的“黄鹤楼”在明确告知市民：这里有专备的“谢师宴”！

　　对前几年“谢师宴”的风光，人们也许记忆犹新，不论是中、高考后，“谢师宴”总会不失时机地“火”一把。“金榜题名”宴、“状元及第”宴、“前程似锦”宴餐交相辉映，“好事成双”、“鲤鱼跃龙门”、“喜上眉梢”、“一品状元”、“桃李满天下”等是“谢师宴”菜谱最常见的菜名。上至大学教授，下至幼儿园老师，更不用说关乎升学大事的中学老师，都在邀请之列，热闹非凡。无数饭店餐馆都打起“谢师宴”的招牌参与竞争，引领着市场消费潮流。而今年，几乎所有餐馆众口一词：有“谢师宴”我们也会热情接待，但不再高调宣传。

　　巧打“谢师”牌

　　就在餐饮企业低调面对“谢师宴”时，与“谢师宴”有着亲密联系的酒类企业也没有忽视这块市场。畅销陇原的“世纪金徽”从7月20日到8月20日间，在兰州市区推出世纪金徽“谢师宴”买赠促销活动，学生家长凭录取通知书等证件，到公司本部登记，就可享受52度的“世纪金徽三星”53元／瓶、四星96元／瓶的买二赠一优惠活动。

　　在七里河区西津东路“义顺”五粮液剑南春专卖店里，记者了解到，凡在6月11日到9月10日期间以五粮醇、长城干红系列酒为“谢师宴”用酒的朋友，凭2007年大中专院校录取通知书复印件及“谢师宴”现场照片，将享受特惠价，并获购三箱赠一箱的优惠。该店店员表示，每年的传统淡季有一个很好的销售机会，那就是从7月末开始到8月底结束的“状元宴”和“谢师宴”活动。如果抓住了这个机会，也是为下半年旺季市场上量打下基础。

　　市场亮点仍存

　　今年，“谢师宴”的气氛虽然不如前两年热烈、高涨，但不乏“谢师宴”的问津者。“百家姓土坛子”酒店刘总说，很早就有人打来电话询问“谢师宴”的事了，虽然今年没有特别设置“谢师宴”，但如果有消费者，可以根据顾客需要进行配菜，并随意选择档次，现在已经接待了好几桌。曾在两年前推出6桌免费“谢师宴”而轰动一时的“狗不理”西关店，今年仍然像模像样地打理着“谢师宴”。该酒店领班对记者说，虽然没有具体统计“谢师宴”增加了多少营业额，但近日订座率大幅上升，“谢师宴”占了一定比例。

　　一位没有参与“谢师宴”酒水买赠活动的酒企负责人说，教育产业催生出的高考经济，一度拉动和繁荣了“谢师宴”市场，营销主题多元化，使婚喜寿宴、谢师宴等多种民间及政府行为的宴请，成为酒企争夺的关注点。但近年来“谢师宴”市场并不大，对酒企来说，有点像鸡肋，不是大肥肉，却也有滋有味，对一些商家来说，成为不忍舍弃的一部分。

　　一些业内人士表示，今年暑期的餐饮市场，“谢师宴”仍是亮点之一，“谢师宴”已不仅仅是为了“谢师”，它还包含了许多社会生活内涵，是亲朋好友之间的应酬，具有私密性、家族性，将渐渐成为一种民风民俗。未来，“谢师宴”依旧有一定的生存空间。

　　文／图本报记者李庆芳