香水是怎样“炼”成的

　　■ 工艺

　　香水师工作方向可为两类：香氛产品和功能性产品。香氛产品的香水师为流行品牌生产香水（如拉尔夫·劳伦或倩碧）；功能性产品方向的香水师则为洗发水、清洁剂和止汗剂等产品设计香型。

　　香水设计工作是根据要求定制的一个个项目。每一项目设计都必须撰写香型公式，无论是香水柜台的香水还是常用的洗衣剂。一般一个公式包含40 到100种天然成分或人工合成分子。香型的设计与合成就像是在谱写一段乐曲，需要不断地调试。把多种香味成分综合到一起，确定香型的前调后调，然后反复测试，将香味放在不同介质上体验、调整后，再听取整个创作团队和客户的意见，直到各方都满意。有一些创造非常商业化，而有一些则更强调原创性。

　　由于各种元素之间会发生化学反应，因此预测元素混合后的香味不仅需要化学知识，还需要长时间的工作经验。目前，香水制造可以使用的元素有将近2000种。使用剂量和合成程序的微小差别，都可以极大地影响合成后的香味。对于天然香料，产地也会产生影响。来自意大利东南部和西南部的柠檬就会产生不同香味。因此即便是有30年经验的老香水师也要在合成香型时反复测试，以免出现错误。

　　（颜颖颛）