“好吃又营养”理念深入人心

　　荆楚网消息 (楚天金报) □本报记者张军

　　“小蓝鲸又换菜谱了。”最近，到汉口小蓝鲸山味特色店的进餐者，都会饶有兴趣地翻看起装帧得如时尚杂志的新菜谱。这给在此采访的记者一个直接的感受：小蓝鲸在率先打出健康营养牌后，又找回自己最擅长打的另一张牌“好吃求新”。

　　“好吃”原本就是小蓝鲸的最大特色之一，当年一道“炒三鸟”红遍大江南北，让食客都记住了小蓝鲸。小蓝鲸创始于22年前，最早只有七张半餐台，一度曾叫“小南京”，生意火爆时，加盟投资人踏破门槛。从小规模连锁转入大型航母化规模发展后，小蓝鲸率先于全市同行提出了健康餐饮的新概念。2003年“非典”肆虐之际，小蓝鲸以“双筷双勺”的安全策略应对，赢得各界认可。此后酒店又提出健康五级台阶，为全国同行所关注。去年，小蓝鲸汉口美食广场店被国家发改委公众与营养发展中心和中国烹饪协会授予“全国首家营养餐厅”。

　　善于创新的小蓝鲸，从2002年起至今，两任武汉餐饮业会长单位。目前，小蓝鲸在全国拥有20家连锁店，是武汉餐饮辐射能力最强的品牌。其省外店打湖北牌，市外省内店推武汉流行菜；武汉市内一店一特色，杂技厅店主打山味特色，硚口美食广场店则以国宴菜和大众口味菜见长，汉阳店则发掘琴台知音美食。为做足“好吃”文章，小蓝鲸率先推出菜肴创新规则，20天一本流行菜谱，每年18本流行菜谱，每季一本季节菜谱，每半年一本定位菜谱，一年中24本新菜谱不断面市，让顾客随时品尝到根据不同季节而及时推出的创新菜肴。

　　通过差异化连锁经营和菜肴创新，小蓝鲸在同质化竞争激烈的环境下，其“好吃又营养”的理念获得了顾客认可，社会效益和经济效益节节攀升。