广州生猪供应依然充足　私宰猪注水10斤竟获暴利80元

　　本报讯 (记者／陈洁娜 实习生／林胤 通讯员／穗仁宣)记者在昨日举行的羊城论坛获悉，猪肉涨价后广州的生猪供应仍然充足，目前全市每天猪肉消费量约1.2万头，仅三大生猪市场每天就供应1.3万－1.4万头，剩余部分还可供珠三角其他城市。不过，肉价上涨给私宰肉提供更为暴利的空间，一头私宰猪注10斤水就能获80元的暴利，因此打击私宰肉仍然是一个长期的过程。

　　2006年7月1日，广州市颁布施行了《广州市生猪屠宰和生猪产品流通管理条例》，进一步理顺了管理体制。有关单位也加大了屠宰管理的执法力度，但“私宰点”依然存在，私宰肉依然混迹在市场中。

　　近期高涨的肉价给私宰肉提供更高暴利的空间。工商部门一位负责人表示，“在一头私宰的猪上注10斤水就能获得80元的暴利，因此对私宰肉打击是一个长期的过程。”在论坛上，一位市民称，一只猪可以注十几二十斤水，由于私宰点的卫生条件都比较差，“有什么水就注什么水”，如污水、血水等，吃了这种猪肉会引起寄生虫、病毒性传染病等疾病，对人体的危害性非常大。市动物防疫监督所专家郑万智介绍说，私宰肉常添加违禁药物，如瘦肉精。

　　专家支招

　　私宰肉肉色偏红甚至有暗瘀

　　专家郑万智当即现场演示分辨方法，他将一块私宰肉和一块放心肉作比较，现场教市民四招“验肉法”：放心肉由于是用机械化倒挂屠宰，放血干净，肉色偏淡，瘦肉呈鲜润红色或偏粉红色；而私宰肉由于落地屠宰，放血不净，且注入血水，肉色偏红，瘦肉呈深红色，甚至暗瘀或偏微黑红色。此外，放心肉的脊骨因用机械开边，脊骨的边口平整，锯齿细密光滑；而私宰肉因用刀或普通电锯开边，边口不规则，锯口粗糙。有经验的市民发言说，卖注水肉的猪肉台上都是水，注水肉摸起来不粘手。