菜单成了“万人摸” 卫生隐患多

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　进餐馆吃饭，卫生条件自然是最重要的因素，材料是不是新鲜、碗筷是不是干净，都是顾客们最关注的细节。然而，就在如此慎之又慎的态度下，小小的菜单却成了严密防控下的“漏网之鱼”。昨日，一位姓刘的女士给本报打来热线，称自己在一家颇上档次的餐厅点菜时，发现其包装精美的菜单里竟然布满了油渍，这让她胃口顿失，甚至感到有些恶心，“这么漂亮的餐馆里，竟然摆着这么脏的菜单，实在是太不搭配了。”刘女士认为，餐厅在注重环境卫生时，也不能忽视这些细小的环节，让顾客吃得舒服、吃得放心，是餐厅应该具备的基本素质。

　　 记者调查

　　菜单也要消毒？食客无所谓

　　按照刘女士的指点，记者来到了这家位于二环路北段的餐厅，无论是从外部装修还是内部陈设上看，这家餐厅都显得整洁干净，让人心情舒畅。然而，当记者提出要点菜时，服务员呈上的菜单却让人大跌眼镜：书本状的菜单十分陈旧，封面和内页都有明显的油渍，纸张也显得褶皱不堪，有的角落甚至还沉积着污物，连印刷字迹都看不清楚。服务员说，餐厅的菜单都是同时制作的，基本都是这个样，也几乎没人提过意见。

　　“菜单也需要消毒？我觉得问题不大，没这个必要吧?”让人意外的是，在记者的走访中，不少顾客都这样回答，大多数人认为菜单毕竟只有那么几页，应该不存在什么卫生问题，而他们也不会在点菜之后，专门再去洗一次手，“连菜单都要消毒，有点小题大作了吧？只要吃到嘴里的东西干净就行了嘛！”一位顾客说。

　　记者在随后的调查中发现，绝大多数餐馆都没有定期对菜单进行消毒或更新的习惯，不少餐馆的菜单都存在污渍、破损的情况，而对于这些，大多数市民的反应却是“无所谓”。

　　餐厅说法

　　菜单消毒中小餐馆难做到

　　一位正在经营餐馆的陈老板向记者坦言，现在不少餐馆的菜单都不同程度地存在卫生问题，“就拿一般的中档餐馆来说，每本菜单一天下来至少要被摸50次以上，如此下来，接触到的人群很可观。除了顾客外，服务员打扫完卫生后直接摸菜单、厨师不小心溅上的汤汁油渍等等，都在无形中造成了卫生隐患。”

　　尽管如此，陈老板表示，大多数中小餐厅还是很少更换菜单，除非是点菜内容有变化，不然一般是很少更换的。一方面定期消毒不方便；另一方面随时更换成本又太高，只有某些大型酒店，可以通过专门设备对菜单消毒，对一般小本经营的餐厅，这还是不太现实的事情。

　　检测显示

　　未消毒菜单细菌比抹布还多

　　针对菜单的卫生隐患，曾有权威部门出台的检测报告表明，一本四个月左右没有认真消毒擦洗的菜单，所携带的菌数可高达510万个，其中包括大肠杆菌、沙门氏菌、变形菌、绿脓杆菌等多种致病细菌。这样的说明如果还不够明确的话，我们可以以一块厨房抹布为例，这上面的细菌含量通常为120万个左右，也就是说，未消毒菜单上的细菌数量比抹布还要多4倍以上。

　　除此之外，餐厅内部环境温和，有利于延长菜单上附着细菌的存活时间，而菜单上的油渍，为细菌的滋生也提供了有利条件，顾客往往稍不注意，就可能受到细菌和病毒的侵害，从而诱发和传染呼吸道、肠道等多种疾病。

　　专家建议

　　菜单不妨贴在墙上压在玻璃下

　　据一位不愿透露姓名的卫生部门人士介绍，遗憾的是，目前针对餐馆的菜单卫生问题，还没有专门的条例法规加以管理，而我国的《食品卫生法》，也没有对其进行具体的规定，因此监督人员在检查中，往往都只能靠经验来判断其卫生程度，如果遇到问题，会建议餐馆进行整改，更换菜单，“广大顾客在点菜之后，也应该加强自我保护意识，注意洗手，防止疾病的传播。”

　　除此之外，他还建议各餐厅最好多采用张贴在墙上的或是压在玻璃下的菜单，使顾客们不用接触菜单，也可以一目了然地点菜，商家节约了成本，可谓一举两得，“有条件的餐馆也可以采用一次性点菜单，每位顾客专用一张菜单，可以有效地防止卫生隐患。”

　　本报记者 杨甦

　　热线快评

　　要把菜单卫生当回事

　　上餐厅吃饭肯定是要看菜单点菜的。很多人吃饭喜欢去环境优美、窗明几净的餐厅，却往往忽视了一个重要细节——菜单，一些餐馆的菜单从“上岗”开始就没有“洗过澡”、消过毒。菜单卫生真的跟吃不相干吗？非也！众人捏摸传看的菜单，在反复使用、来回传递的过程中，恰恰是各类病菌得以传播的载体，这绝不是耸人听闻。如今，餐厅菜单竟然在不为我们注意的角落里，成为滋生和传染疾病的卫生死角，不由得让人心惊：上餐厅原本是为了改善生活、打打牙祭，却有可能从点菜开始就成了吃“细菌”，真够悬的！

　　公共卫生涉及千家万户，对于菜单卫生隐患，我们迫切需要改变餐厅无习惯、消费者无意识、监管部门没“法”管的局面。餐厅作为公共就餐的场所，任何卫生问题绝对都不能忽视，每一个环节都不能有丝毫疏漏，虽然相关法律法规并未对菜单卫生作出具体规定，但是，菜单作为经营者提供给消费者服务的一部分，也应该符合相关的卫生标准，也应当考虑到保持菜单的清洁卫生，以保证顾客的健康。而且，卫生部门对餐饮业的监管面也应该更广，要求经营者对菜单定期消毒、定期替换，并定期对此进行检查，以保证市民就餐安全。食客自身也应进一步提高卫生意识，与小小菜单较个真，别对菜单卫生隐患视而不见，这在一定程度上可以督促经营者对菜单卫生引起足够重视。当然，使用一次性菜单，或者将菜单贴在墙上，压在玻璃下，甚至记录于掌上电脑中，那就更卫生、更方便了。

　　总之，要把菜单卫生当回事。别让油腻腻、脏兮兮的菜单倒人胃口，甚至损害消费者健康。(何勇海)