猪肉上涨原因：三次大降价毁掉猪农养殖热情

　　核心提示：

　　2007年是中国传统意义上的金猪之年，公众餐桌上常见的猪肉，却引发了人们前所未有的关注。从年初至今，猪肉价一路走高，7月份涨至10年来最高点，领涨全国消费价格指数近9倍。从来被视为低价产品的猪肉，当仁不让地成为领涨农副产品的“带头大哥”。紧随其后，方便面、粮食、豆制品、快餐，也接连涨价。在人人谈股论房的这一年，人人也感受到了物价上涨带来的压力和痛楚。

　　细翻历史，猪肉的价格自始至终经历着起起伏伏。1992年、1998年和2005年猪肉价格三次下跌，使猪农的养殖积极性受到了打击，不少养殖户开始缩减养殖规模，再加上近年来养猪行业疫情蔓延，猪肉出现供不应求的情况，价格上涨也在情理之中。在一些专家看来，当猪价以前所未有的力度反弹时，至少已经说明，通货膨胀已经从原材料传递到最终消费品。

　　猪肉涨价引发的连环效应

　　全国猪肉价格的顶峰从今年5月开始屡被刷新。仿佛从那时开始，各地报纸成了菜篮子报价员，不断透露现在全国的猪肉“都涨价了”，“还在涨”。那一刻，高涨的猪肉价格成了上自国家高层、下至普通老百姓最关注的话题。

　　7月中旬，全国36个大中城市猪肉每公斤平均批发价已经达到18.57元，国家发改委、农业部、商务部预测本轮肉价偏高和供应偏紧至少将持续至明年5月。

　　在老百姓看来，猪价上涨的架势似乎是一夜间形成的。但通过媒体报道，人们才知道2006年起养猪行业疫情蔓延、猪价长期低迷养猪户亏本严重普遍开始缩减养殖规模等行业信息。

　　事实上，一幅猪肉价格的上涨曲线图从去年9月底就已经形成。广东阳春的养猪户何宏林就庆幸自己挺到了那时，没有因为之前的亏本而选择退出。

　　但猪肉涨价毕竟引发了一连串效应。洋快餐涨了，中式快餐纷纷涨价，方便食品和豆制品也掺和了进来。而广州人早餐的包子，也从0.5元涨到了0.6元一个，因为不好找零，银行兑零点的业务又开始繁忙起来。

　　肉价上涨只是物价轮番上涨的一个缩影。国家统计局公布今年7月份的数据显示，目前国内食品价格正以高出其他商品价格两倍多的速度上涨，居民消费价格总水平同比上涨5.6%。食品价格年上涨率达到了上世纪九十年代末期以来的最高水平，比上年同期上升15.4%，其中油、肉、禽及其制品价格上涨45.2%。

　　迄今为止，一部分宏观经济专家倾向认为，物价的涨价、落价尚属于正常的市场现象，是随着市场供求形势变化的。但不少经济学家都从这一轮肉价上涨中嗅出通货膨胀的苗头。广东商学院副校长徐印州教授说，不管政府承不承认，通货膨胀已经发生。

　　 养猪业的阵痛

　　7月31日下午，广州增城小寨农场副场长杨明例行巡视猪舍。每走进和走出一排猪舍，他都穿着长筒雨靴小心地在猪舍旁的消毒水坑里认真踩一遍，这是农场的章程，违反规定他将被处以5000元的罚款。罚款倒不是最可怕的，可怕的是猪场里有猪中招发病。

　　河源养猪户丘百旋感叹的是：猪越来越难养是不争的事实。其实目前即使没有蓝耳病，猪的死亡率也达到10%左右，养猪不要说赚钱，弄不好还会破产，“疫病一天不除，养猪户不能安心，何来生猪！”

　　如果土种猪价格高一些，你会选择养土种猪吗？面对这个问题，阳春潭水镇的养猪户吴茂勃露出了好笑的表情：“土种猪不会有市场的，养那个猪太慢，没人会养的。”

　　所有受访养猪户都愿意养周转快的洋种猪，毫不犹豫地拒绝了土种猪。中国是个有9000余年养猪历史的国家，然而有着悠久传统的土种猪20多年来已经几乎被大规模引进的洋种猪清洗干净。美国长白原种猪、英系大白猪、美国杜洛克猪，这三种猪的杂交后代，占领了中国现在将近九成的猪栏。

　　广州广三保畜牧公司的高级畜牧师丘初集说，政府这10多年来也在努力拯救土种猪，但“效果一般”。农业部种猪质量监督检验测试中心主任樊福好说，与土种猪一年的生长期相比，外种猪的优势就是生长速度上和瘦肉率上，从出生到出栏只需要180天，但这种三元杂猪在其他地方不一定有优势，比如肉质的口感、繁殖率等。他始终觉得，这样快速生长的猪种，由于有违自然规律发展变得有些畸形。他认为猪的特性有它自己深层次的东西，然而人类从没有真正探究出它的规律，所以在现代养殖中才会出这样那样的问题。

　　丘初集对洋种猪的担忧也是疾病，在预防猪疾病方面，中国养猪业的经验历来是打疫苗。由于猪种来源复杂，疫苗用得种类多了，问题越复杂，长此以往，“要害死我们的养猪业！”

　　马水镇新风村养猪专业户岑学英掐着手指算给记者听，一只小猪从出生三天起要注射疫苗，到45天共注射7支疫苗。还有加了抗生素的饲料，小猪吃了就睡，只有多睡猪们长肉才更快，在养猪户眼里，用上能让小猪皮毛光亮、多睡眠的疫苗和抗生素，这就是科学养猪。

　　对于疫苗，樊福好也不止一次在跟养猪户的讲课中提到，最佳的免疫还是风土驯化，猪的免疫系统长期这样被刺激干扰，当然会出问题。他痛心地疾呼：“不要以为疫苗是万能的，不要以为抗生素是万能的，不要以为现在所谓高科技的东西是万能的！”

　　疫病的暴发给中国的养猪业当头一棒，樊福好说，这是中国养猪业发展中变革的阵痛，经过这场革命，养猪业将检视自身问题，好修正后重新走上发展之路。

　　一个猪农30年的账本

　　30年养猪换来的“全国三八红旗手”、“广东省劳模”等一堆荣誉证书，广东阳春马水镇新风村养猪专业户岑学英装了一抽屉。养猪30年的明细账，也一直装在她和丈夫刘经栋的脑子里。阳春市是养猪大市，有“中国猪苗之乡”的称号，2006年提供175万头肉猪，无论农民还是机关干部，家家户户都在庭院里或山边养猪。 [1] [2]