开瓶费更像一道考题

　　根据商务部最新公布的《餐饮企业经营规范》，今年12月1日起，包间费、最低消费、开瓶费等服务收费必须在餐馆收费项目中明示。但记者暗访我市数十家中小型酒楼时却发现，多数餐饮企业并不收取开瓶费。（昨日厦门晚报）

　　开瓶费之争已经有好几年了，有商家强行收的，也有消费者不服和商家对簿公堂的，法院判决这类案子时多半支持消费者，但最后这个《规范》却出其不意地支持了商家，从表面上看好像是商家的胜利。但实际上，这也是市场给商家出了一道考题，有问有答，就看商家怎么选择了。

　　如果商家真把这个《规范》当成了支持，并“严肃认真地执行”，那可就大错特错了。从我市中小型酒楼的实际操作情况来看，绝大多数商家还是没上“当”，这应该看成是我市商家成熟和理智的表现。

　　市场经济就是商家和消费者共同组成的“联合体”，一般来说，消费者总是站在主动的地位上。商家要想在市场经济中站稳脚跟，就必须懂得迎合消费者，让利消费者，争取消费者。站在饭店、酒楼的立场上，收取开瓶费和不准自带酒水也许能提高自己的利润，但这样的收法虽“合法”却“不合理”，消费者口服心难服，商家就会因这个利润而失去众多消费者。从长远利益来说，商家失去的要比获得的多很多。

　　不要迷信《规范》会将商家们组成一个统一的价格联盟，就是组成了在市场经济面前也不堪一击，方便面就是典型的例子。我们的商业传统讲究和气生财，如果商家总是在开瓶费上纠缠，无疑是自断市场，自断财路。日前有新闻报道说，深圳八成酒楼不收开瓶费，原因是“怕被消费者抛弃”，就是最好的证明。

　　奇怪的是，中小型酒楼很明白很理性，一些高档次的餐饮企业却放不下架子，不仅要收开瓶费，而且价码高得惊人。高档酒楼虽然说是“皇帝的女儿不愁嫁”，但现在“皇帝的女儿”多的是，消费者毕竟有限，要是“皇帝的女儿”条件太高，让消费者“娶不起”，也照样“嫁不出去”。现在大型酒店亏本甚至倒闭的多的是，如果商家面对这个开瓶费不清醒，不理智，就会“捡了芝麻丢了西瓜”。从这点来说，这个开瓶费不是商家之福；如果考虑不周，它其实是一个巨大的陷阱。

　　上官一竹