为健康，积极与肥胖抗争

　　■专题

　　从去年开始，香港娱乐圈明星“肥肥”(沈殿霞)的健康问题就深受大众关注，除了被传多次出现病情反复以外，日前，更有消息指肥姐陷入肝昏迷状态，并购买高价医疗器械应对癌痛。针对肥姐的疾病问题，某网站做了一项热点调查，其中86％的网友认为她的病和肥胖有关，而肥胖引起的健康问题，又一次引起了人们的关注。

　　恶果：与肿瘤密切相关

　　早在去年11月，就有消息证实肥姐是患了胆管炎以及胰脏肿瘤，之后又出现肝肿瘤等问题。尽管身家富有的她可以选择最先进的治疗手段，但是依然无法阻止病情反复。很多关注她病情的观众和网友都认为，肥姐的疾病应该和她的肥胖有关。

　　肥胖与糖尿病、心血管疾病有联系，大多数人都已经有所了解，但肥胖与肿瘤的关系，似乎没那么密切。然而根据医学研究显示，肿瘤的发生与人体的免疫功能异常有关，因为我们的身体很可能因为各种因素出现细胞癌变，最开始身体并非坐以待毙，而是通过一些具有免疫功能的细胞把这些具有肿瘤抗原的细胞除掉，而当人体细胞免疫功能下降，肿瘤细胞就增殖了。

　　大腹便便的肥胖者，其细胞免疫功能往往比较弱，这是因为肥胖大都有高胆固醇血症和高胰岛素血症。胆固醇升高，人体具有免疫功能的细胞，它的细胞膜胆固醇也会过高，所以其功能受到抑制。而肥胖者胰岛素水平往往比较高，人的免疫力在胰岛素过高的条件下，会受到抑制；同时，胰岛素还会促进癌细胞增殖。简而言之，肥胖者体内胆固醇和胰岛素浓度过高，会使免疫细胞活动受到抑制和功能下降，从而导致肿瘤发生的可能性增加。

　　而女性肥胖与一些妇科肿瘤之间的关系尤其密切，尤其是子宫内膜癌。因为肥胖者多患高血压，内分泌激素常会紊乱，其中雌激素是诱发子宫内膜癌的主要因素。若女性性激素合成过多，会造成脂肪细胞中雌激素贮存量增多，子宫内膜在雌激素的长期作用下容易发生癌变，尤其是更年期妇女肥胖者，子宫内膜癌的发生率是非肥胖妇女的2－4倍。此外，乳腺癌、宫颈癌、子宫肌瘤、卵巢癌等肿瘤也和肥胖有一定关系。

　　减肥：要与脂肪细胞作持久战

　　正因为肥胖有种种危害，所以就算不为美观，也应为健康而减肥。肥姐的女儿欣宜就是一个很好的例子，减肥使她从肥妹变身成真正的美女，也给健康赢得了一定保障。然而，很多尝试过减肥的人却没有欣宜那么成功，虽然也节食也运动，甚至也有一定效果，但往往容易出现反弹，专家说，这很可能是脂肪细胞在搞怪。

　　有科学研究显示，一个体形瘦削的成年人体内大约有400亿个脂肪细胞，肥胖者则至少是前者的两到三倍。肥胖者体内的脂肪细胞不仅数量多，个头也更大。而且，同其他细胞相比，脂肪细胞是当之无愧的老寿星。因为人体的脂肪细胞很多自童年开始就产生了，而成年以后，如果一直暴饮暴食热量过剩，体内原有的脂肪细胞会不断膨胀，到达极限时，便会向附近的未成熟细胞发出信号，使其分化并制造出更多的脂肪细胞。

　　专家介绍，人一生中体重增加或减轻是体内脂肪细胞膨胀或缩小的结果，脂肪细胞根据人们当时饮食和锻炼的情况，吸收或是释放富含能量的油脂。不过一旦体内的卡路里长期过量，脂肪细胞量就会增加，由于脂肪细胞与肌肉细胞一样几乎不会死亡，这些新细胞将伴随我们终生。这就是为什么人胖起来容易，瘦下来难的重要原因。

　　而很多人减肥失败，有一种说法是缘于脂肪细胞的记忆。研究表示，脂肪细胞会有一定的记忆，并能将这种信息保留6年之久。因此，当减肥者感到饥饿时，脂肪细胞会毫不留情地将库存重新填满，甚至还会将其扩大。所以，如果短时间设法速效减肥，很可能引起体重反弹，甚至比以前更重。最好的办法是要删除脂肪细胞的记忆，这就免不了和脂肪细胞作持久抗争了。

　　操作：少吃多运动不等于减肥

　　减肥药、抽脂手术有风险，所以，最安全有效的减肥方法当属饮食和运动调节。然而，很多人把减肥简单地等同少吃多运动，也是不正确的。

　　按照营养学的理论，少吃多运动都是减少摄入，增加消耗，自然就能减肥了，实则不然。少吃有时候会让你变胖，这是因为摄入热量不足或者营养不够，大脑就给机体一个信号就是你正在挨饿，这个时候身体就自动降低代谢能力，据说减少20％—30％；而少吃的另一个问题是常常不能坚持以至于暴饮暴食，因此更加迅速反弹。而多运动也是如此，有研究表示，强度大的运动基本上不消耗脂肪，尤其在无氧运动时，肌糖原无氧酵解过程中产生的代谢产物是乳酸，乳酸在有氧条件下在肝脏中大部分分解为二氧化碳和水，一部分重新合成肝糖原，但也有少量乳酸通过代谢合成脂肪。如此一来，强度大的运动反而可能会增加体内脂肪堆积。

　　一般来说，医学专家建议想瘦身减肥者，饮食上能少吃多餐，不让身体常常饿着，反而有利减肥，而运动则要持续半小时以上，且保持心跳在130以上，才可以起到减肥作用。省中医院针灸减肥专家张医生解释，这是因为人体运动前25分钟左右消耗糖分，30分钟以上才动用脂肪里的热量。

　　不过，根据最新的美国科学家研究显示，少吃和多运动相比，前者减肥效果好得多。根据这些科学家的减肥研究实验，单靠节食已能减肥，配合运动并不会有明显效果，且运动难达到局部减肥的效果。不过这些医学专家说，定时运动尽管不能减肥，但可以有效减低患心脏病、糖尿病等风险，所以对人体还是有好处的。

　　■自测饮食健康自我测试法

　　健康饮食是每个人都追求的，但并不是每个人都能知道自己的饮食是否健康。下面的30个题目，您不妨试着回答一下。

　　1.吃饭不愿剩，经常吃完盘中所有的食物。

　　2.常吃咸菜以及咸鱼、腊肉等腌制食品。

　　3.经常吃方便面。

　　4.经常吃刚屠宰的猪、牛、羊肉，认为其最新鲜，质量最好。

　　5.喜爱吃动物内脏，如猪肝、猪大肠、羊杂碎等。

　　6.喜欢选购白的馒头、挂面等面食，认为颜色越白越好。

　　7.喜爱吃烧烤类食物，如羊肉串、烤鱿鱼等。

　　8.喜欢在看电视、读书或行走时吃东西。

　　9.不管食物营养价值如何，只要对胃口就买。

　　10.喜欢吃素。

　　11.为了某种目的，时常节食或严格限制饮食。

　　12.喜欢用咖啡、冷饮或罐装甜饮料代替日常饮水。

　　13.喜欢吃全麦面或杂粮。

　　14.每天喝一杯牛奶或酸奶。

　　15.在每三天的食谱中，都会安排胡萝卜、西红柿。

　　16.西瓜、草莓喜欢挑个大的买。

　　17.用餐后马上吃水果。

　　18.您的晚餐是否通常是三餐中最丰盛的？

　　19.常吃大豆、豌豆或扁豆。

　　20.常吃洋葱、大蒜、姜。

　　21.每周都吃河鱼或海鱼。

　　22.常吃柑橘类水果，如柚子、橙子或橘子。

　　23.经常不吃早餐。

　　24.常在农贸市场购买没有包装的豆腐和豆制品。

　　25.从小到现在一直偏爱某类食物。

　　26.菜里要是盐、味精放少了，会觉得没有味道很难下咽。

　　27.炒菜时，等油冒烟了才放菜。

　　28.放了好几天的剩菜，只要您觉得没放坏就加热后继续食用。

　　29.每天刷碗时都用洗洁精。

　　30.喜食甜食，烹炒各种菜时都喜欢放些糖。

　　以上13、14、15、19、20、21、22题选“是”得2分，选“偶尔”得1分，选“否”得0分；1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、16、17、18、23、24、25、26、27、28、29、30题选“是”得0分，选“偶尔”得1分，选“否”得2分。

　　得分结果：

　　得分在50～60：A级健康饮食标准(钻石级)。能达到这个级别的人并不多，说明您非常了解如何健康地安排饮食；

　　得分在40～50：B级健康饮食标准(黄金级)。您的健康饮食水平高出平均水平，但还有可以提升的地方；

　　得分在30～40分：C级健康饮食标准(白银级)。您的饮食健康状况处在中等水平；

　　得分在30分以下：D级健康饮食标准(铜铁级)。您的饮食状况不健康。

　　王展

　　专题撰稿：本报记者 陈佳利 制图：陈颖欣