鹏城九成海鲜是“移民”

　　口岸、旅游基地占据海岸线，企业直接排污入海，本地海域不宜养殖

　　鹏城九成海鲜是“移民”

　　行业话题

　　本报记者 林曦屏

　　“‘到深圳，吃海鲜’，只是一种消费习惯，这里的‘深圳’没有任何产地的意义。”一位深圳导游常常对朋友这样说。

　　深圳饮食服务行业协会秘书长陈少华也曾经提到，“深圳消费的海鲜九成以上产自其他区域，深圳南澳虽然有一些渔家，但是规模小，只能满足一小部分需求。”

　　深圳每年消费巨额海鲜

　　深圳市场餐饮业发达，而且集中着大量高端餐饮。与此同时，这里还以其特殊的地理位置，成为香港很多高档餐饮的原料采集地。

　　上周一，山东上市企业獐子岛渔业集团来深圳进行其海珍品推广，在推介会上，陈少华向观众介绍，作为特区城市、中国南方最为集中的餐饮消费地之一，深圳的餐饮消费水平相当高，去年深圳餐饮销售额达到200亿以上，遍布深圳的海鲜餐饮又在其中占据着重要角色。

　　据估算，深圳有2000多家上规模的酒家酒楼，其中70％以上为粤菜酒家，除了粤菜馆以外，川菜、西餐也有部分主营或副营海鲜食品。海鲜成为深圳人餐桌上的常客，居住在沿海地区的市民饮食习惯也比较偏爱海鲜。

　　深圳的专业海鲜餐饮消费市场不仅成行成市，并在政府的鼓励下不断发展壮大。著名的有罗湖区乐园路海鲜一条街，盐田海鲜食街，在区政府的鼓励下，南澳水头海鲜食街也因离原材料供应地近而吸引着一批又一批的市民，长途跋涉的去品尝，并形成了一种旅游产业。

　　“到深圳，吃海鲜”，名副其实。但是人们并不知道，到深圳，吃到的不是深圳产的海鲜。

　　九成海鲜是外来“移民”

　　獐子岛渔业集团负责华南市场的张锦添告诉记者，獐子岛销往深圳市场的海珍品在2006年达到6600万，占了公司营业总额的30％。而这一部分，绝大多数都是深圳的餐厅酒楼采购消费，还不包括贸易公司采购分销至其他城市或地区的量。

　　这么大的海珍品消费量让在座的深圳饮食界人士颇感惊讶，深圳中旅国际公馆会所负责人林坚坚感叹：“难怪她卖海鲜都能卖到上市。”

　　据了解，深圳最大的海鲜产品批发集散地在深圳罗芳市场，每日凌晨起，来自各地的海产品运输车就络绎不绝开到这里，开始卸货，凌晨2时至5时间，是深圳酒楼食肆前来采购当日原材料的时间。4时30分的时候交易最旺盛，到早上6时天刚刚亮，各水产品公司已经清扫完水池冰箱，关门歇业了。

　　深圳海鲜量消耗比较大的酒家明香、海珠城、海上皇、春满园、新梅园等都是在罗芳市场集中采购。新梅园负责销售的姚军透露，该酒楼供应的活鲜来自粤东半岛、江浙、福建一带，大连主要供应鲍鱼和贝类，一些名贵的深水鱼、热带鱼等则来自东南亚。

　　深圳稻谷香饮食有限公司的举人爷餐厅，主打的招牌菜是蚝，但负责采购的陈汉宗却经常要飞到山东、海南岛甚至台湾等地进行采购试货。

　　超市在售的冰鲜水产品或是海鲜干货，也以湛江、福建、山东海域居多，仅有一到两间深圳企业，如深圳正海水产品贸易公司负责海产品加工包装并分销至各大超市。

　　就像来自五湖四海不同地区的深圳人一样，深圳海鲜也是“移民”。

　　海洋不能复制

　　一位酒楼采购员很好奇，为什么深圳这个居于海边的“渔村”，餐桌上吃的都是外地的海鲜？深圳本土为什么就没能产生像獐子岛一样成功的渔业企业呢？

　　深圳海岸线总长度为256.4公里，东部从沙头角到大鹏半岛，属于基岩港湾式海岸类型；西部从深圳河到沙井，属于珠江河口淤泥质海岸类型。

　　深圳海域出产的海产品以鱿鱼、石斑类、虾类居多，盐田一带也有野生海胆。但是高品质、高经济效益的高档海鲜产品则很少。一位南澳渔民说，因为水质不好，养殖的龙虾肉质跟进口货没法比，卖不起价。

　　大连獐子岛提供了元贝、鲍鱼、海参、海胆、海螺等稀有的野生海珍品，其中不少入选为人民大会堂国宴佳肴。而深圳消费的大连海珍品，元贝(虾夷扇贝)占绝对优势。

　　元贝是冷水物种，适宜在北方冷水海域生长。獐子岛渔业地处北黄海冷水团边缘，水体终年低温、清澈、高盐度，是国家级清洁海域，一年四季元贝都可以在其海域尽情生长。

　　用张锦添的话来说，其他山东外岛供应深圳的贝类只是“九牛一毛”。

　　大连獐子岛公司董事长吴厚刚介绍，獐子岛有50年历史，在渔业技术方面进行了很长时间的探索，也不是没想过在国家其他海域开发养殖基地，以缩短产地到餐桌的距离；但经过其在我国东海、海南岛等地的考察，没能找到很合适的海域。

　　深圳海域海产品没有发展空间

　　“深圳产的海鲜我们都不敢吃，你看深圳那海洋污染多厉害呀，”在獐子岛推介会当日，一位老年妇女带着她的女儿慕名而来，一下子买走了500多元的獐子岛的海珍品样品。

　　记者以为她是帮某酒楼采购样品，了解后才知道是买回家自己吃。

　　深圳多年的名牌土特产“沙井蚝”已经消失了，海水被港口、游览、旅游产业污染，政府的城市产业规划导向终于将深圳“渔村”的影子洗刷掉，成为今天“无农业”的国际化大都市。

　　深圳市政协委员，香港水产学会会长梁文匡，同时也是深圳一海水名贵鱼种苗开发养殖公司的负责人，该养殖基地位于东部大鹏半岛。但据一位知情人士透露，由于海水污染情况越来越严重，该养殖基地面临搬迁的选择。

　　梁文匡曾经在今年3月提出过关于保护东部农业环境污染的建议，并在自己的博客里写到“深圳东部近年来发展迅速，但生态环境日益恶化。如在大鹏街道人口的增加和旅游业的蓬勃发展，区内没有污水处理设施，现在污水是直接排入海里，大鹏王母河已变成恶心的排污沟。严重的是部分养殖个体户处在王母河的排放口，正面临生存危机。

　　“另外，两家火力发电厂落户区内，也带给东部严重的空气污染。它们的污染造成地方农业严重的经济损失。

　　“事实上，当地养殖户和农民是最直接的受害者，他们一生所累积的财富只有养殖技术和所投资养殖场的基础设施，如果不加以重视改善环境的污染，那么，他们就是地区发展的牺牲者，也将成为一无所有的社会负担人员。

　　而记者也从侧面了解到，深圳一位负责水产品监测的公务员表示，“深圳海洋渔业完全没有发展空间了，整个海岸线都被海港、口岸或者旅游占据。”

　　图：

　　海鲜在深圳有巨大的消费市场。 新华