我省准备推出10家豫菜品牌示范店 40个菜请您“点”

　　□记者 李莉 通讯员 李虹

　　今报郑州讯 糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉八种中国传统的宫廷菜将重新登上河南老百姓的餐桌。

　　昨天，省商务厅召开新闻通气会，首批40个豫菜传统菜点代表性品种经过网上征求意见后正式公布，并出台了《关于振兴“豫菜”工作实施意见》。

　　这四十种豫菜包括十大名菜、十大面点、十大风味名吃、五大名羹和五大卤味，其中有清末民初享誉中原、素有“奇味”之称的煎扒青鱼头尾；唐代的贡品，素有“扒菜不勾芡，功到自然粘”的扒广肚；宋代就有贵族食品称号的葱扒羊肉等美味。

　　据省商务厅市场改革处负责人透露，目前我省正着手出台《“豫菜”标准和基本规范》，并将通过技术监督局在全省范围内发布实施。依照《河南“豫菜”品牌示范店认定标准》，今年将首先在郑、汴、洛、漯四个重点城市进行试点，初步认定、推出10家“豫菜”品牌示范店，其中郑州市4家、洛阳市2家、开封市2家、漯河市2家。

　　让“豫菜”品牌示范店高兴的是，以后“豫菜”品牌示范店将作为政府接待用餐优先推荐单位，在郑州各行政机关接待方面形成制度，商务接待、大型会议、旅游团队等活动用餐时，优先推荐由“豫菜”品牌示范店承接。

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　　十大名菜：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。

　　十大面点：河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼。

　　十大风味名吃：郑州烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、羊双肠、炒凉粉。

　　五大名羹（汤）：酸辣乌鱼蛋汤、肚丝汤、烩三袋、生汆丸子、酸辣木樨汤。

　　五大卤味：开封桶子鸡、道口烧鸡、五香牛肉、五香羊蹄、熏肚。