鲜肉汤圆
明天就是正月十五元宵节了,虽说汤圆是这一天必吃的东西。但还真有不少人,并不喜爱这种食物。一位市民就表示,对甜食提不起一点兴趣,尤其是每到过年吃汤圆时,总会发愁。家里人为了吉利,总会包大大的汤圆,而且每人碗里的数量一般是四、六、八、十,并要求吃完。
不过,肉馅的汤圆却能完全改变这种食物的甜腻感。鲜肉的馅料,加上各种调味品,让这种汤圆有一点馄饨的感觉,却又保留了汤圆的外形和特色。今天就教大家做一款具有江南特色的鲜肉汤圆。 柳 扬
[今日食谱]鲜肉汤圆
主材:糯米粉250克、五花肉100克、香葱3根、生姜1块、紫菜10克、小虾米20个、水淀粉1汤匙、料酒2茶匙、芝麻油半汤匙、胡椒粉半茶匙、鸡粉2茶匙、食用油1汤匙、盐适量
做法:
1、将生姜和香葱白切成末,葱绿切成葱花,五花肉去皮剁成肉馅。
2、将肉馅加入姜葱末、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。
3、在糯米粉里边搅拌边加入温水,揉成软硬适中的糯米面团,将面团捏成小剂子。
4. 将小剂子捏成深窝形,将肉馅包在里面,封好口,小心团成团。 5、锅内放1汤匙食用油,用小火将半汤匙姜葱末炒香。
6、锅内注入平常烧汤的水量,大火煮开,加入紫菜、小虾米适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。
7、在碗底放入葱花,滴几滴芝麻油,将刚刚烧好的汤舀入碗内。
8、另起锅烧水,水开后加入包好的汤圆,中火煮制。待汤圆浮起后,加入少许冷水煮开,反复3次即可。将煮好的汤圆盛入汤碗即可。
柳扬 整理
(原标题:巧做鲜肉汤圆不嫌腻)