鲜肉汤圆

　　明天就是正月十五元宵节了，虽说汤圆是这一天必吃的东西。但还真有不少人，并不喜爱这种食物。一位市民就表示，对甜食提不起一点兴趣，尤其是每到过年吃汤圆时，总会发愁。家里人为了吉利，总会包大大的汤圆，而且每人碗里的数量一般是四、六、八、十，并要求吃完。

　　不过，肉馅的汤圆却能完全改变这种食物的甜腻感。鲜肉的馅料，加上各种调味品，让这种汤圆有一点馄饨的感觉，却又保留了汤圆的外形和特色。今天就教大家做一款具有江南特色的鲜肉汤圆。 柳 扬

　　[今日食谱]鲜肉汤圆

　　主材：糯米粉250克、五花肉100克、香葱3根、生姜1块、紫菜10克、小虾米20个、水淀粉1汤匙、料酒2茶匙、芝麻油半汤匙、胡椒粉半茶匙、鸡粉2茶匙、食用油1汤匙、盐适量

　　做法：

　　1、将生姜和香葱白切成末，葱绿切成葱花，五花肉去皮剁成肉馅。

　　2、将肉馅加入姜葱末、胡椒粉、料酒、盐、1茶匙鸡粉、水淀粉、芝麻油拌匀腌制5分钟。

　　3、在糯米粉里边搅拌边加入温水，揉成软硬适中的糯米面团，将面团捏成小剂子。

　　4. 将小剂子捏成深窝形，将肉馅包在里面，封好口，小心团成团。 5、锅内放1汤匙食用油，用小火将半汤匙姜葱末炒香。

　　6、锅内注入平常烧汤的水量，大火煮开，加入紫菜、小虾米适量熬香后加入1茶匙鸡粉关火。

　　7、在碗底放入葱花，滴几滴芝麻油，将刚刚烧好的汤舀入碗内。

　　8、另起锅烧水，水开后加入包好的汤圆，中火煮制。待汤圆浮起后，加入少许冷水煮开，反复3次即可。将煮好的汤圆盛入汤碗即可。

　　柳扬 整理

　　（原标题：巧做鲜肉汤圆不嫌腻）