中国奶业的未来在何方?这个问题牵动着万千奶业人的心。近期，辉山乳业董事长杨凯在振兴奶业高峰论坛在上提出“奶业都(du)心”模式——“以城市为核心布局工厂，以工厂为核心布局牧场”，并分享了辉山乳业依托沈阳都市集群进行网格化布局打造规模化乳业产业集群的实践经验，引发热烈讨论。
与此同时，辉山乳业新的全产业链基地在江苏初步建成，“都心模式”挺进华东。这不仅是对辉山全产业链布局的升级，也为中国奶业往何处去提供了一条新思路。
“微型网格化”布局 奶业都心潜力初现
喷洒药液、疏通乳腺、擦拭乳头，扔掉第一把奶、套上挤奶器。一切就绪，真空作用下，雪白的牛乳泵进奶罐。1个小时后，多辆载重35吨的密封运输车，将原奶送达加工厂。再不过到4个小时，辉山的巴氏奶就会到达以沈阳经济区8个城市的消费者的餐桌上。
这是辉山乳业在辽宁地区巴氏奶生产、运输和销售的真实写照，辉山“奶业都心”模式就这样日复一日逐渐成形。
在杨凯看来，辉山乳业在东北地区一直处于领先地位，究其根本这源于它一直坚持并正在实施的“奶业都心”模式。其实，“奶业都心”模式简单来说就是依托全产业链模式，以城市为核心布局加工工厂，以加工工厂为核心布局牧场，在合理的巴氏鲜奶运输半径内，实现优质奶品的快速送达，顺应中国奶业消费升级的大趋势，让城市消费者可以享受到新鲜高品质的牛奶。
多年以来，辉山奶业一直践行种养加一体化的全产业链模式，依托沈阳都市集群进行网格化布局，形成了规模化的乳业产业集群。辉山的全产业链模式覆盖了从牧草种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等各个环节，奶牛生产水平高、乳品质量好，保证了原奶和乳品的安全和品质。
中国奶业协会乳制品工业委员会副主任顾佳升也肯定了辉山“奶业都心”模式。他从专业角度解析指出，对于新鲜度高度敏感的终端产品，牛乳必须在挤出之后4小时内投料加工(热乳供给)，或在挤出后尽快冷却到4~10度(对生乳前冷链冷藏保护)，在36小时内投料加工。而无论哪种加工方式，辉山这种以市场为核心建立工厂、以工厂为核心建立牧场的“微型网格化”的布局，可以得到最高级的生奶及其制品。
在辽宁，以沈阳为核心的都市集群内，辉山乳业拥有82座规模化自营牧场及6个现代化乳品生产加工基地的产业集群，营销网络已包括360个经销商，400个直营商超，送奶用户数量更是增加至23万户，全面覆盖辽宁的沈阳经济区城市带，并辐射吉林黑龙江、华北等邻域。
顾佳升认为，近年来鲜奶品种在液态奶消费者异军突起，表明消费者开始从“喝上奶”到“喝好奶”转变，乳企进行种植、饲养、加工一体化，有利于保障乳品安全、提升品质，终将赢得市场的“选票”。
东北牛南下：‘优质乳’来了
“我看到新闻了，辉山新的工厂在盐城投产了，这说明我很快就可以喝到家乡的新鲜牛奶了，真的是很怀念家乡的味道。”一位来上海打拼多年的沈阳小伙子兴奋的说道。
5月15日，辉山乳业首个异地全产业链项目正式在江苏盐城落地投产占地300亩，设计产能36万吨/年，一期项目设计产能18万吨/年，未来，辉山乳业还将在盐城工厂的基础上继续推进产业集群的建设。杨凯董事长表示，整个江苏产业集群项目预计总投资约25亿元，全部达产时可实现全产业链累计年产值66亿元。
辉山乳业为什么会选择华东市场?
众所周知，经济发达的华东市场一直是我国最大的乳制品消费市场之一，辉山乳业首次在异地复制全产业链项目就选择了华东区域，这其中跟其本身的地理特性息息相关。
江苏盐城所位于的长三角地区城市群交通条件便利，经济腹地广阔，拥有现代化江海港口群和机场群，高速公路网比较健全，公铁交通干线密度全国领先，立体综合交通网络基本形成，为“奶业都心”模式的快速复制提供了得天独厚的便利条件。
而长江三角洲具有丰裕的农业自然资源和坚实的农业发展基础，历来是我国重要的农产品商品基地，作为从源头解决乳制品安全核心问题、打造全产业链模式的辉山乳业来说，优质的饲草料生产体系也正是其所看重的主要原因。
江苏工厂的落成投产，是辉山乳业全国化进程中的重要一步，辉山将自己的重度垂直的产业模式进行复制，这在行业内实属唯一。并将主打低温液奶产品，专注供应上海、江苏、浙江及安徽等华东地区市场。“我们所有的努力，都是为了给更多消费者一杯新鲜的优质乳品。”杨凯说。
农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心主任王加启更是感慨万千。他认为，中国奶业缺乏消费信心，是传统奶业低估了消费者的反应，忽视了消费者的需求。对与原料奶的品质，消费者没有知情权和选择权。他一直坚持推动建立优质乳工程：一是创建优质乳标识制度，保障消费者知情权和选择权，督促乳业企业对原奶品质升级;二是保障优质原料奶的稳定生产供给;三是全面实施乳制品加工工艺标准化监管;四是优质奶产品持续增长。
优质乳工程的实施进一步验证了那句话：得奶源者得天下。如今辉山的重度垂直的产业布局，恰为未来的厚积薄发打下基础。杨凯充满信心的说：“双核心驱动的奶业都心模式，有效缩短低温奶品的运输半径，解决了收奶、生产、质检、运输、销售等系列难题，让‘优质乳’产的出，也买的到。”
（原标题：辉山奶业都心双城复制：只为新鲜“优质乳”）
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