中新社上海4月1日电 (记者 姜煜)青团，这种中国清明时节江南地区的传统食品成为了当下沪上最火的“网红”美食。在南京东路的老字号新雅粤菜馆，要排上几个小时的队才能限购两盒其创新产品——“腌笃鲜”青团。
“网红”美食是指在微信等网络社交媒体上引起广泛关注的食品。传统青团的馅料是豆沙，新雅粤菜馆此次别出心裁，把上海本帮名菜“腌笃鲜”的食材竹笋、咸肉包进青团，吃的时候满口鲜咸的汤汁，继去年杏花楼的“咸蛋黄肉松”青团之后一炮而红。该菜馆的营业员说，目前店里每天都要卖掉近万只“腌笃鲜”青团。
资料图：上海一家老字号饭店的师傅们全力生产“网红”青团。中新社记者 潘索菲 摄
就在离新雅粤菜馆不远的人民广场附近，还有几家网红食品店的门口排着长长的队伍，消费者正在抢购杏花楼的“咸蛋黄肉松”青团，以及“喜茶”奶茶、“鲍师傅”糕点。上海人戏称，这是人民广场“三巨头”。
杏花楼去年的“咸蛋黄肉松”青团爆红，今年新雅的“腌笃鲜”青团也来势很猛，其他老字号食品店也不甘人后，王家沙的青团以初春时鲜“马兰头”为原料，沈大成则坚持使用经典的细豆沙，更有商家推出榴莲、芒果青团……这个清明节，沪上“青团大战”热火朝天。
老字号如何创新是沪人热议的话题，上述这些老字号店家以青团小试牛刀，加之网络传播的助推，取得如此销售佳绩，创新带来的市场效应超出了人们的想象。
“喜茶”门前排着“之”字形的队伍，这家来自广东的奶茶店主打芝士奶盖果茶，由于人气太旺，一杯二三十元的奶茶在黄牛手中已经炒到了100多元。芝士、水果、靓茶，“喜茶”标配了新一代中国年轻人的喜爱元素。“我在人民广场喝‘喜茶’”已成为微信上被点赞最多的朋友圈日志。
高峰时得排上7个小时的队才能买到“鲍师傅”的糕点，且每人限购4斤。顾客需要先在人民公园里排队，分批排到店铺后面的位置时拿取号牌，凭号牌再排到店铺门前的队伍里。由于慕名而来的消费者实在太多，加上“黄牛”活跃，店家不得已自己雇佣了数名保安维持秩序。
有知情者介绍，“鲍师傅”来自北京，由于北京门店较多，现在已基本不用排队，上海这边的情形“太夸张了”。品尝过“鲍师傅”糕点的一位消费者则说，这家店的糕点味道确实不错，但好像也不值得排这么长时间的队去购买。(完)
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