制作：章朋 路俊
清明假期之后说点儿什么呢？大鱼大肉你都吃过，我们说点清新的小吃吧！
这得从一个县说起，这个县可以说是中国存在感最强的县，现在中国每个地方都有这个县的人存在。 这个县就是福建的沙县。
大家都懂了，说的是沙县小吃。
那么，名闻遐迩这个沙县小吃从何而来呢？今天我们就和大家一起来慢慢地追根溯源，来八卦一下！
这得从一千多年前的五胡乱华说起，当时各地的外围的少数民族攻打汉族，劳动人民怎么办呢？逃！一路都逃到了福建，所以形成了那一带非常著名的叫客家文化。
中原各地的移民带来了他们原本的小吃，大家都住在一起之后，没事儿嘛，串串门都琢磨一点好吃的，尤其是小吃。据统计，沙县有超过一百多种的小吃。
可是，为什么只有沙县的小吃红遍了全国呢？
这就要说到九十年代一场突发事件了。
在九十年代初，福建一带的标会崩盘了。
所谓标会，就是一种民间集资借贷行为。首先有一个会长，人称会头或者会首，找出一群吃瓜群众，称为会脚。这些会脚当然一般是亲戚朋友之类的人。
会首召集一个会议，然后提一个方案，每个人出多少钱。会首得到这笔钱，这笔钱是要还的，但属于无息贷款，会首可以拿去做生意或者投资。
那会首不是占便宜吗？占便宜也要付出代价的。会首要定期再举办这样的会议，再进行集资，如果有人不来，或者交出不钱，行话：出险会。会首就有责任替他出钱。
第二次集资到的钱就不是归会首了，而是大家竞标，谁出的利息高，谁就拿走这笔钱，当然也要按说好的付息，如果不付息，会首就需要拿钱出来填。
这是福建以及浙江一带十分流行的民间集资方式，又称日日会、互助会、楼梯会，里面的风险是显而易见的，一个不慎就可能导致资金链断裂。行话：倒会。
据说这个标会的历史可能追溯到庞德公，就是称诸葛亮为“卧龙”，庞统为“凤雏”，司马徽为“水镜”那位猎头评鉴师。
又有说法，源于竹林七贤，大概是这些人平时集资买酒买五石散时的集资方式。
福建沙县这里就流行这个标会，到了九十年代初，标会突然大面积倒会。突然之间他们的会首因为没钱嘛，都跑了！！！
那么由于这些会首自己至少还是有一些之前的会费对吧？也就是有一点钱。然后他们也想着说，我总是要做点什么？至少先为生吧！于是他们就做起了小吃，做什么吃的呢？主要是这四种：拌面、扁肉、炖罐、蒸饺。
这些在很多沙县小吃大家都知道，那么由于他们都是从沙县这个地方出去的，所以基本上都叫沙县小吃，最奇妙的是居然这些逃出去的会首靠这个小吃发达了！因为当地大概家家人家都会做这个，于是全沙县的劳动人民都去全国各地开各种各样的连锁店，卖这些特色的小吃，一下子引爆全国！
政府一看，这个不错，是解决就业问题的好路子。于是，政府也扶持，没钱的可以借钱，不会的可以培训。据说，现在全县有五万人在外面开店，可以说沙县小吃开遍了全中国。当然，这里面也有很多不是沙县的，只是借这个名号而已。而据说，真正的沙县小吃是相当好吃的，虽然沙县全县人都在外面开，但毕竟全中国太大了。要想吃到正宗的，也要看运气啦。
至于说沙县小吃还有一个神秘的任务，是一个神秘的组织，那就是开玩笑啦！
听完我们今天的光说，是不是也突然想去沙县小吃慢慢地吃一吃，交换一下情报的味道？有意思吧！！！
【本文来自微信公众号“第一财经日报”】责任编辑：张迪
