本报讯(记者 李佳)每年到了立秋到老字号名店好好撮上一顿，或是买点酱肘子等熟食回家吃，是不少京城百姓的时令食俗。今年的立秋有点特别，正好赶上周一，老字号名店因此从上周末提前开始备货迎战贴秋膘。
昨天早上7点半，西直门天福号店提前半小时开门迎客，从一早开始到傍晚，这家门店客流不断。除了附近的老街坊，还有不少消费者从四面八方冒着酷暑前来购买各类肉食。“立秋当日最应景的要数酱肘子，店里有9.5折优惠，吸引了不少顾客，截止到上午9点30分，西直门店已经销售近900公斤。”
据天福号相关负责人介绍，“今年立秋我们准备了35吨酱肘子投放市场，包括专卖店和商超渠道，近500个网点，部分直营门店上午出现了持续排队购买的现象。”
天福号顺义生产基地昨天上午11点左右还对多家门店进行了二次补货，诸如猪头肉、酱牛肉、小肚、酱鸡与往日相比销售提升近四成。天福号的负责人表示，实际上从上周六开始各类肉制品开始热销，厂家供货量整体比往年增加19%。不仅是天福号，老字号北京稻香村昨天的熟食柜台前也排了不短的队伍。“除了酱肘子，其他比如小肚、叉烧、肠类等熟食，也都卖得挺多的。”此外多家超市也在熟食专柜上摆出立秋的海报，主食厨房现做的大饼，以及甜面酱、豆芽菜等时令菜品在立秋节气的带动下，销售量都有所提升。
老北京“八大楼”的致美斋饭庄近日新迁址后推出了一款文化宴，包括“六冷荤”、“四吃鱼”、“脱骨鸭”、“鸡米锁双龙”、“九转大肠”、“北京秘制烧茄子”、“汤爆肚”、“清汤馄饨”、“萝卜丝饼”等特色菜在立秋期间受到食客追捧。
此外，作为国家级非遗，“烤肉宛”、“烤肉季”的烤肉今年提前两天就进入“立秋时刻”，从上周末开始加量供应。北京青年报记者昨天从“烤肉宛”、“烤肉季”了解到，这两家老字号多家店铺在立秋当天供应烤肉1600多斤，而在立秋前两天的周末供应量就多达1300斤，超过往年。
摄影/本报记者 汪震龙
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