梭子蟹今年丰产个大肉质肥美

  扬子晚报讯（记者 柳扬）“今年产量大，价格低于往年，喜欢的市民可以多吃点。”江苏省海洋渔业局的工作人员告诉扬子晚报记者，江苏的梭子蟹产区主要在连云港赣榆。赣榆的梭子蟹出产在海州湾秦山岛、车牛山岛等有海岛的海域，这里海洋环境特殊，天然饵料丰富，所以蟹的质量很好，最好吃，今年丰产，品质很好。据介绍，这几个岛屿中，最贵的梭子蟹产在车牛山岛附近。

  记者了解到，今年东海休渔期时间长，管理严格，高温天气多，诸多因素对于野生梭子蟹的生长来说都是利好。也正是因此，今年梭子蟹产量高，可谓“大年”。一位海鲜批发商告诉记者，现在市场上有来自苏北的梭子蟹，也有来自东海的梭子蟹。整体个头比去年要大，肉质比较肥美。“150元20只，要吃就要吃个过瘾，还有加单的？”梭子蟹产量高，朋友圈里做微商的也多起来。扬子晚报记者了解到，目前南京市场上的梭子蟹批发价在22元/斤左右，在超市等地，零售价从20-30元/斤不等。

  至于梭子蟹里存在寄生虫的情况，海洋渔业局的工作人员表示，甲壳类动物有寄生虫是很正常的现象，吃的时候可以去除，注意烹饪熟就好。据介绍，一般天然海域里产的蟹寄生虫比较少。“像我们江苏海州湾有海岛，环境好，梭子蟹基本没有寄生虫。”

  想要挑选好的梭子蟹，其实跟挑选大闸蟹同理。商贩传授了一个简单的方法：用手掂量下，个头差不多大的越重一般越肥美。鲜活的梭子蟹，可以将其翻转过来，腹部朝上，能迅速翻回的，更鲜活。至于做法，可以将螃蟹洗净切块，装盘，放酒等料理，上锅蒸，蒸10到15分钟即可起锅，然后撒上葱花，浇上热油，好吃简单的葱油蟹就做好了。